ЯК приготувати овочеву ікру по-кавказски :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Овочева ікра, приготована по-кавказски, - оригінальна і низькокалорійна закуска, яку можна подавати також і в якості окремого страви. Її можна приготувати на дачі, запікаючи овочі на багатті або мангалі. У цьому випадку овочева ікра чудово підійде до шашлику як соус.

Вам знадобиться

- Дачний варіант:
- 3 баклажана;
- 3 помідори;
- 3 болгарських перцю;
- кінза
- базилік
- часник
- сіль
- перець - за смаком.
- 2 варіант:
- 500 г баклажанів;
- 0,5 склянки волоських горіхів;
- 1 ст. ложка зелені кінзи;
- 3 зубчики часнику (середніх);
- 1 ст. ложка соняшникової олії;
- 1 ст. ложка оцту (9%) або лимонної кислоти;
- сіль
- перець за смаком.

Інструкція

Візьміть шампури і розмістіть на них баклажани, помідори і болгарський перець. Баклажани краще помістити на окремому шампурі, так як вони готуються довше.

Обсмажте овочі на відкритому вогні, періодично повертаючи шампури. Готуйте овочі до тих пір, поки шкірка помідорів і перців не потемніє, а баклажани не стануть м'якими. Готовність баклажанів перевірте вилкою або зубочисткою.

Зніміть шампури з готовими овочами з вогню. Налийте в каструлю холодну воду, опускайте туди по черзі гарячі овочі і знімайте з них шкірку ножем. А можна просто покласти їх у поліетиленовий пакет і зав'язати його. Після того, як овочі охолонуть, дістаньте їх з пакету і зніміть шкірку.

Видаліть насіння з перців. Подрібніть овочі за допомогою блендера або просто розімніть їх виделкою. Додайте в овочеву ікру сіль і чорний мелений перець. Подрібніть часник і зелень (базилік, кінзу) так само, як овочі.

Овочеву ікру по-кавказски можна приготувати, запікаючи овочі в духовці. Помийте і почистіть баклажани. Наріжте їх кружечками, покладіть на деко, змащене маслом, і поставте в духовку. Коли баклажани стануть м'якими, вийміть деко і охолодіть їх.

Волоські горіхи і часник зітреш в ступці або дуже дрібно наріжте. Перемішайте, посоліть, додайте олію та дрібно нарізану зелень. Розітріть баклажани виделкою або подрібніть за допомогою блендера.

Додайте в баклажани горіхово-часникову масу і влийте кілька крапель оцту (9%) або лимонної кислоти. Добре перемішайте ікру.

Подавайте овочеву ікру по-кавказски в якості закуски, намазав її на м'який білий хліб, на тости з чорного хліба і прикрасивши їх зеленню. Овочева ікра також прекрасно підійде як соус до м'ясних страв (наприклад, до шашлику).