ЯК приготувати печені овочі з фісташкової заправкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гарнір з печених овочів є універсальним. Його можна подати і до м'яса, і до риби. А можна приготувати окрему страву, додавши в нього фісташковий заправку.

Вам знадобиться

- Перший варіант:
- баклажани;
- солодкі перці;
- помідори.
- Для заправки:
- оливкова олія;
- консервовані оливки;
- фісташки;
- шніт-цибуля або зелений лук;
- сік лимона;
- сіль;
- перець.
- Другий варіант:
- баклажани;
- солодкі перці;
- помідори.
- Для заправки:
- волоські горіхи;
- фісташки;
- часник;
- червона цибуля;
- оливкова олія;
- сік лимона;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Наколи виделкою овочі: баклажани, солодкі перці, помідори. Запечіть їх у духовці при 180оС. Остудіть і очистіть їх від шкірки.

Приготуйте фісташковий заправку. Візьміть суху сковороду, висипте на неї фісташки, поставте посуд на повільний вогонь і підсушіть горіхи. Остудіть фісташки і подрібніть їх на кавомолці.

Дрібно поріжте консервовані оливки і зелена цибуля (або шніт-цибуля), всипте в них подрібнені фісташки, мелений чорний перець, сіль, додайте в цю суміш оливкова олія і кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку. Все перемішайте.

Наріжте овочі дрібними шматочками, додайте в них нарізану цибулю-шалот, залийте готовою заправкою і перемішайте. Якщо в фісташковий заправку замість лимонного соку додати сік лайма і мелений коріандр, блюдо придбає інший відтінок смаку.

Перебуваючи на дачі або на пікніку, приготуйте печені овочі з фісташкової заправкою іншим способом. Наколи овочі на шампури, причому баклажани потрібно піч окремо, оскільки вони готуються довше.

Помістіть овочі над вугіллям, що горить і печіть їх до готовності, періодично повертаючи шампури. Готовність перців і помідорів визначайте візуально: як тільки вони почнуть темніти, їх можна зняти з вогню. Баклажани запікайте до тих пір, поки вони не стануть м'якими, а шкірка буде легко відділятися від м'якоті.

Налийте в каструлю холодну воду. Кладіть у неї кожен овоч, а потім знімайте з нього шкірку.

Приготуйте фісташковий заправку. Візьміть в рівних пропорціях очищені волоські горіхи, обсмажені фісташки, часник і червоний лук. Поріжте горіхи ножем або подрібніть в ступці. Наріжте цибулю і часник. Все змішайте, додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і чорний перець.

Наріжте великими шматками печені овочі, викладіть їх на блюдо, залийте готової фісташкової заправкою і прикрасьте кропом або кінзою.