ЯК приготувати гратен з баклажанів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Французьким словом «гратен» в кулінарії називають блюдо, запечене в духовці до золотистої скоринки. Для овочевого грата використовують капусту всіх видів, баклажани, топінамбур, моркву, гарбуз. Гратен з баклажанів може бути як основною стравою, так і подаватися як гарнір до риби або м'яса.

Вам знадобиться

- На 4 порції:
- 2 великих баклажана;
- 6 зубчиків часнику;
- цибулина;
- 3-4 середніх помідора;
- 50-80 г тертого сиру пармезан;
- 1 ч.л. томатної пасти;
- кілька листочків базиліка;
- трохи молока;
- оливкова олія;
- перець і сіль за смаком.

Інструкція

Розімніть часник у механічній Давилка. Якщо її немає, використовуйте для цього плоску сторону ножа. Роздавлений часник потрібно прямо в шкірці обсмажити в невеликій кількості оливкової олії. Додайте до нього кільця цибулі.

Киньте в сковороду порізані часточками помідори і тушкуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні. Поперчіть і посоліть. Якщо помідори недостатньо соковиті, додайте в сковороду трохи овочевого бульйону або звичайної води.

Очистіть баклажани від шкірки, поріжте кружечками. Надсекіте їх за допомогою ножа «сіточкою» і посоліть.

Якщо баклажани гіркуваті, можете зробити наступне, щоб позбутися неприємного присмаку. Накрийте овочі серветкою і збризніть її молоком. Як випливає притисніть баклажани і дайте їм полежати так хвилин десять. За цей час овочі пустять сік, з яким піде і гіркота.

Обсушіть і поперчіть баклажани. Відправте їх на розігріту сковороду з часником, цибулею, помідорами і оливковою олією. Коли вони підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і посипте тертим пармезаном.

Поки баклажани обсмажуються, перекладіть частину погашених помідорів на іншу сковороду, випарьте зайву рідину і додайте томатну пасту.

Змастіть форму для запікання олією. Викладіть на її дно тушковані помідори. Зверху внахлест укладаються обсмажені баклажани.

Залишки тушкованих помідорів протріть через сито і отриманою рідиною залийте баклажани. Посоліть, поперчіть і рясно посипте сиром. Надішліть блюдо в розігріту до 220оС духовку і випікайте до появи рум'яної скоринки.

Перед подачею прикрасьте гратен чебрецем або будь-який інший свіжою зеленню.