Куди піти вчитися на кухаря

Якщо ви вирішили пов'язати своє життя з професійною кулінарією, в якості першого кроку відмінно підійдуть кулінарні технікуми. Прийом в них ведеться як після закінчення 9 класу загальноосвітньої школи, так і після отримання повної середньої освіти. Після 9-го класу має сенс йти в кулінарне училище, якщо ви хочете отримати диплом кухаря раніше, і відразу почати працювати. Загальноосвітню програму 10-11 класу вам преподадут і там, але вчитися буде простіше, ніж у звичайній школі. Навчальні програми технікумів для учнів, які надійшли після 9-го класу розраховані на 4 роки, а після 11-го - на 3. В результаті навчання в кулінарному технікумі ви отримаєте загальну середню освіту та диплом кухаря або кухаря-кондитера третього або четвертого розряду.

Після 11-го класу ви можете отримати і вищу кулінарну освіту. Як правило в інститутах торгівлі є спеціальність «Технологія харчових виробництв», після закінчення якої ви отримаєте диплом кухаря-технолога, який не тільки вміє готувати страви, але і володіє знаннями щодо організації процесу, розрахунку інгредієнтів, складання меню і технологічних карт. Крім того, в інституті вас навчать менеджменту підприємств громадського харчування, основам товарознавства та експертизи продуктів. Термін навчання в бакалавраті складе 4 роки.

Більшість кулінарних технікумів і ВНЗ проводять короткострокові курси кухарів, які дозволяють за 2-3 місяці отримати основні знання з технології виробництва харчових продуктів. Цей варіант ідеально підходить для тих, хто вже працює кухарем або помічником кухаря без спеціальної освіти, оскільки дає можливість отримати диплом кухаря третього розряду, а також для тих, хто просто хоче навчитися готувати краще вдома. Як правило, курси включають в себе теоретичну підготовку з технології обробки і приготування страв, калькуляції продуктів, дієтології та практичні заняття під керівництвом викладача.

Ще один спосіб стати кухарем - пройти професійну підготовку за кордоном. У Європі та США існує безліч інститутів кулінарії, навчальних тонкощам кухарської справи. Треба відзначити, що кулінарне навчання за кордоном, на відміну від нашої країни, коштує досить дорого. Так, наприклад, за повний курс навчання у всесвітньо відомій школі Le Cordon Bleu доведеться заплатити близько мільйона рублів. Природно, що такий диплом цінується набагато вище, ніж диплом кулінарного технікуму.