Сен-Вінсен де Поль присвятив своє життя служінню ближнім і допомоги біднякам. Він заснував Орден сестер милосердя, дбав про хворих і жебраків, завдяки чому був названий покровителем лікарень та благодійних товариств. Крім того, оскільки протягом декількох років де Поль був рабом, його також вважають захисником всіх ув'язнених та позбавлених прав. Він помер 27 вересня 1660, і саме в цей день багато років стали організовувати свято на його честь.
У День пам'яті Сен-Вінсен де Поля прийнято згадувати про це святе, про його подвиги і нелегке життя. Якщо це свято випадає на будні, він офіційно оголошується вихідним днем, щоб жителі Мадагаскару могли приділити достатньо часу шануванню великого святого. 27 вересня прийнято відвідувати церкву, молитися, подавати милостиню жебракам, просити святого простити гріхи людей. Слід молитися не тільки за себе, але також за родичів і друзів, і навіть за незнайомих людей. У День Сен-Вінсен де Поля жителі Мадагаскару прагнуть хоч трохи наблизитися до цього святого, повторюючи його подвиги, тобто допомагаючи ближнім, жертвуючи гроші, підтримуючи хворих і жебраків.
Провівши день в очисних молитвах, до вечора жителі Мадагаскару починають веселитися. У містах проводяться масові гуляння та видовищні вистави, які можуть побачити всі бажаючі. Також організують святкові концерти і навіть спектаклі. Наприклад, в День Сен-Вінсен де Поля традиційно виступають актори з національного театру Хіра-Гаси. Урочисті ходи і концерти приваблюють сотні туристів з різних країн світу, тому у святі беруть участь не тільки жителі Мадагаскару. Найбільш видовищною і яскравою подією Дня Сен-Вінсен де Поля є чудовий феєрверк, який проводять щорічно 27 вересня. Саме він знаменує закінчення свята.