Як приготувати м'ясний бульйон швидкого приготування

Зимовими вечорами ніщо не зігріває краще густого наваристого супу. При цьому європейські дієтологи вже кілька років говорять про шкоду м'ясного бульйону, адже в тканинах і кістках тварини за ціле життя накопичується цілий ряд негативних елементів. Але незважаючи ні на що тисячі людей продовжують вживати бульйони як в самостійному вигляді, так і в якості суповий основи.
Як приготувати м'ясний бульйон швидкого приготування
Вам знадобиться
    • 2 л води;
    • 500 г м'яса;
    • 50 г ріпчастої цибулі;
    • 50 г кореня селери;
    • 50 г кореня петрушки;
    • 50 г моркви;
    • 1 яєчний білок;
    • 1 склянку холодної води.
Інструкція
1


Зварити м'ясний бульйон швидкого приготування нескладно. Для цього необхідно закупити потрібні продукти з розрахунку кількості порцій. М'ясо для бульйону підійде третього або навіть четвертого сорту. Головне, щоб воно було якомога менш жирним, тоді і бульйон буде корисніше. Найкращий бульйон виходить з нестарої яловичини.
2
Промийте м'ясо, видаливши при цьому згустки крові і бруд. Зріжте шкіру і ділянки з синьою печаткою, яку ставлять ветлікарі, відокремте кістки. Промите м'ясо прокрутіть через м'ясорубку, кістки розрубати. Підготовлену основу для бульйону покладіть в холодну воду і залиште на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб поживні речовини з м'яса швидше перейшли у воду.
3
Після закінчення часу поставте каструлю з м'ясом на сильний вогонь, не змінюючи при цьому воду. Як тільки вода закипить, зніміть з її поверхні піну, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь.
4
Додавайте додаткові інгредієнти на початку варіння. Це можуть бути обсмажені коріння, такі як петрушка або селера, розрізана уздовж морква або ціла цибулина. Сіль додається через 20 хвилин після початку варіння.
5
Для отримання особливо прозорого бульйону зробіть нескладну відтяжку. Трохи сирого фаршу змішайте зі збитим білком і склянкою холодної води. Ретельно розмішайте цю суміш так, щоб вийшла однорідна гладка маса. Додайте півсклянки гарячого бульйону з каструлі, ще раз все розмішайте і вилийте назад в бульйон.
6
Варіть бульйон в цілому 35-45 хвилин. Після закінчення варіння м'ясо вийміть і використовуйте для приготування других страв або начинки для млинців, пиріжків. Готовий бульйон слід процідити, видаливши при цьому виварені коріння і овочі. На основі такого бульйону можна готувати як класичні супи, так і національні страви, використовувати його для гасіння друге, виготовлення соусів і підлив.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!