Як влаштувати барбекю

Місцем для проведення барбекю може бути будь-яка відкрита площадка на природі. Для цього ви можете відправитися на дачу або просто виїхати в ліс, на озеро і т.д. При цьому необхідно врахувати розташування рози вітрів - дим не повинен заважати вам або сусідам. Врахуйте, що в паркових зонах проведення барбекю найчастіше заборонено. Найпростіший варіант барбекю - це металева решітка, покладена на цеглинах над вогнем. Щоб не перешкоджати тязі, цеглини укладаються не дуже щільно, а зверху укладають ще один ряд цеглин - для захисту від вітру. Зручна також переносна модель барбекю з конструкцією топки «хібачі» або у вигляді котла. Такий гриль можна розбирати і перевозити на потрібне місце в автомобілі.

Якщо ви плануєте влаштовувати барбекю досить часто, побудуйте цегляну або кам'яну піч, вона буде служити вам довгі роки. Такі барбекю не тільки функціональні, але і служать елементом обстановки, надають ділянці солідність і респектабельність. При цьому бажано, щоб стінки печі були викладені з вогнетривких цеглин, а металева решітка була кованої. Подбайте про комфорт своїх гостей - наявності столу, стільців, шезлонгів, тенту на випадок дощу.

Крім того, вам знадобляться дрова чи вугілля для розтоплення. При розпалюванні намагайтеся не користуватися вогненебезпечними засобами - маслом або бензином. Засоби для розпалювання повинні повністю вигоріти перед початком приготування, інакше блюдо придбає неприємний присмак і запах. Заздалегідь приготуйте закуски для гостей.

Можна влаштувати для запрошених друзів і рідних невеликий фуршет з аперитивами, або запропонувати їм салати, хліб, мариновані овочі. Основною стравою на барбекю є приготовані на вогні продукти. Це може бути не тільки м'ясо і стейки, а й будь-які овочі, фрукти, на деяких сучасних конструкціях можна навіть спекти торт. Причому продукти можна смажити, тушкувати, запікати і, за наявності деяких удосконалень, коптити. Багато продукти, приготовлені на решітці-гриль, стають смачніше, якщо їх заздалегідь замаринувати. Час готування залежить від типу барбекю, розміру порційних шматків, близькості решітки до вугілля. М'ясо необхідно прожарювати до повної готовності. Овочі та фрукти заздалегідь наріжте, приготуйте підливи і соуси. Деякі страви дуже зручно смажити у фользі, так вони залишаються більш соковитими.