Весільний торт: просто десерт чи щось більше

З одного боку, весільний торт - всього лише тісто, крем, фрукти, горіхи та інше. Але кулінарне мистецтво в тій же мірі схильне моді, що і фасони суконь або моделі автомобілів. Тому в наші дні молоді віддають перевагу низькокалорійним десертів з фруктами, легкими кремами і прошарками суфле замість просоченого бісквіта. Тим більше що після довгого застілля не кожен зможе витримати випробування тортом з масляним кремом або товстим шаром згущеного молока.

Крім того, оскільки нові технології торкнулися і такого консервативного виду кухарський діяльності, як створення весільних десертів, варто врахувати, що декор ласощі може бути виготовлений з сяючою мастики, напівпрозорої карамелі або нанесений на поверхню коржів за допомогою шоколадного велюрового напилення.

З іншого боку, оскільки солодке значиться останнім у весільному меню, необхідно, щоб гості захотіли його з'їсти. Саме тому форма в даному випадку часто важливіше змісту, торт повинен бути дуже красивим. Часто наречені хочуть, щоб він поєднувався з сукнею. Якщо раніше десерт виносили в банкетний зал лише наприкінці святкового вечора, то тепер його все частіше розташовують на видному місці, де він чекає свого часу. Так що торт є ще й частиною інтер'єру, загального оздоблення приміщення.

На зміну масивним тортам у формі кола або серця прийшли багатоярусні споруди, причому кожен з наступних «поверхів» володіє власним смаком і декорований по-своєму. Але, незважаючи на все розширюються можливості кулінарів, вага такого складного ласощів не повинен перевищувати семи кілограмів. В іншому випадку, для створення торта доведеться використовувати окремі подставочки.

Традиційно на вершині весільного торта розташовують фігурки нареченого і нареченої, вони, як правило, неїстівні і віддаються молодим як сувенір. Також часто можна зустріти десерти з серцями, зі статуетками голубів або лебедів. Сучасні технології дозволяють надрукувати на поверхні торта фотографію нареченого і нареченої, але така прикраса не всім подобається, оскільки не кожна пара готова розрізати і запропонувати гостям для поїдання зображення власних осіб.

Важливу роль відіграє кольорова гама, в якій оформлений торт. Всупереч очікуванням, організатори весіль і самі кулінари застерігають молодих від вибору традиційного білого десерту, оскільки під час зйомки об'ємні деталі декору змажуть і втратять у візуальному сприйнятті, а адже в альбомі кожної пари повинні бути фотографії, на яких молоді розрізають весільний торт. В якості прикрас останнім часом стали популярними справжні зацукровані квіти, розсипи кулінарного бісеру, метелики або бутони з карамелі.