Починається свято рано вранці 6 липня. У цей день місцеві жителі вбираються в національні баскські костюми і виходять на головну площу, розташовану перед муніципалітетом. Опівдні спеціальний постріл з сигнальної ракети оповіщає про те, що святкування офіційно почалося. Супроводжується фестиваль концертами, виступами музичних ансамблів, спектаклями, феєрверками, парадом масок, величезною кількістю смачних страв і алкоголю.
7 липня по місту проходить хід зі статуєю Сан Ферміна, яке закінчується релігійної месою. Також в дні свята проводиться ярмарок, де можна розважатися, купувати сувеніри, насолоджуватися різноманітними іспанськими стравами та різноманітними напоями. Щовечора небо розквітає вогнями феєрверків.
Але родзинка свята полягає в забігах биків, званих Енсьєрро (encierro). Це слово означає «замкнений». О 8 ранку відкриваються ворота загород, і розлючені бики вириваються з них, щоб пробігти по обгородженим вулицях, провідним до арени, на якій ввечері відбудеться бій биків з професійними тореро. Але бики біжать не одні, перед ними біжать сміливці з числа місцевих жителів і туристів. Влаштовуючи подібним чином перевірку мужності і фізичної підготовки, відчайдушні чоловіки, а іноді й жінки, часто потрапляють під копита биків або виявляються у них на рогах. Але адреналін в крові не зупиняє сміливців від ризикованого забігу.
Ті, хто не зважився на забіг, спостерігає за несамовитим дійством з дахів будинків, з кіосків, козирків під'їздів і навіть ліхтарних стовпів. До речі, місця на балконах місцеві жителі продають заздалегідь і за дуже великі гроші.
Бики, які досягли арени, заганяються в стійла, щоб увечері знову вийти на бій, але тільки не з аматорами, а з професіоналами. Корида триває кілька годин, а гуляння не вщухають всю ніч, щоб вранці знову перейти в екстремальний забіг.