ЯК відкрити общепит :: Управління бізнесом

Закладу общепита є одними з найвигідніших вкладень коштів. Тому їх з кожним днем стає все більше і більше. А що необхідно для того, щоб відкрити свій ресторан або кафе? І що головне в цій справі?

Інструкція

Перед тим як почати пошуки площ для закладу і починати оформлення бізнесу, необхідно спочатку попрацювати над бізнес-планом свого проекту. Саме він допоможе вам правильно розрахувати необхідні кошти, а також свої сили.

Далі постарайтеся обдумати концепцію майбутнього закладу - чи буде це ресторан, кафе, їдальня, бар або кав'ярня. Починаючим підприємцям краще відкрити кафе, кав'ярню або бар, оскільки ці заклади вимагають менше капіталовкладень.

Дуже важливе значення для рентабельності закладу має його місце розташування. Ідеальним варіантом можна вважати, якщо ваше кафе буде розташовано в людному місці. Так, можна вибрати місце поблизу з діловими центрами, скупченнями офісних будівель або близько навчальних закладів. В кафе і бари зазвичай ходять постійні відвідувачі і саме ті, хто живе неподалік.

Варто подумати і над дизайном закладу. Він повинен бути оригінальним і цікавим, відповідним своїй назві. Необхідно приділити увагу кожній дрібниці, аж до оформлення папки з меню. Персонал краще одягнути в спеціально розроблену єдину форму або ж передбачити в їхньому одязі будь-яку символіку закладу.

Персонал відіграє одну з найважливіших ролей у сфері общепита. Тому при його підборі необхідно звертати увагу не тільки на професійні навички, а й на їхнє ставлення до роботи і клієнтам. Так, від професіоналізму кухаря залежить репутація вашого кафе. Офіціантам, крім того, що вони завжди повинні виглядати відмінно, необхідно вміти швидко і спокійно вирішувати спірні ситуації. Бармен зобов'язаний знати найменування всіх напоїв, які він пропонує, а також добре орієнтуватися у винних і пивних сортах.

Природно, ніщо не зможе вам гарантувати прибутковість бізнесу без вашого особистого контролю. Ви повинні постійно самі відслідковувати весь процес роботи вашого закладу. Тільки таким чином можна домогтися прибутковості і популярності.