ЯКА сіль краще :: Продукти харчування

Сіль сьогодні є одним з найбільш незамінних інгредієнтів для приготування різних страв. Навіть в солодку кашу її додають у невеликій кількості - для посилення смаку. Однак цей продукт теж буває різним. Причому, відрізняється він не тільки за смаком і зовнішнім виглядом, але і за своїм складом.

Інструкція

Споживання солі в помірних кількостях не робить негативного впливу на людський організм, іноді це може бути навіть корисно. У солі міститься натрій, нестача якого може призвести до серйозних порушень, наприклад, електролітного дисбалансу або м'язовим судом. А мале споживання солі в поєднанні з високим споживанням води може спровокувати так звану «водну інтоксикацію». У той же час надлишок солі в організмі також може заподіяти серйозної шкоди здоров'ю - від підвищення тиску до набряків і остеопорозу.

Дуже важливо не тільки вживати сіль в малих кількостях, але і правильно вибрати вид цього продукту. Менш корисною вважається дрібна біла сіль «екстра» класу. Видобувають її, звичайно, з природних родовищ, проте потім вона проходить інтенсивну обробку, в ході якої сіль очищають від всіх домішок елементів. В результаті в такому продукті залишається лише хлорид натрію. Крім того, в дрібну сіль часто додають ферроцианид калію - спеціальну добавку, яка запобігає утворенню грудочок. Вважається, що така речовина може бути токсично для організму.

Велика кухонна сіль, яка має негарний сіруватий відтінок і часто збивається в тверді грудки, є не такою шкідливою. Зазвичай в неї не кладуть добавки, і вона не проходить настільки ретельного очищення. В результаті цього, крім хлориду натрію, в ній зберігається також невелика кількість магнію, калію і кальцію.

Але найменш шкідливої не дарма вважають велику морську сіль. Її отримують шляхом випарювання з морської води, завдяки чому даний продукт зберігає безліч необхідних для людського організму мікроелементів. Так, в ній міститься хлорид натрію, калій, магній, бромід, стронцій і бікарбонат. Тобто, при її споживанні організм отримує набагато менше солі в чистому вигляді, що набагато менш шкідливий для здоров'я. Крім того, в морській солі міститься в невеликих кількостях натуральний йод. А використовувати її можна точно також як і поварену - абсолютно у всіх блюдах. Особливо гармонійно вона поєднується з морепродуктами.