Чим кухонна сіль відрізняється від кам'яної?

Фізіологія людини така, що такий буденний і, здавалося б, невичерпне елемент, як сіль, стає життєво важливим компонентом щоденного існування, саме тому так складно перебільшити значущість процесу видобутку та обробки продукту з досить відомим хімічним назвою і формулою NaCl.

Недолік солі в організмі - неминучий і прямий шлях до втрати життєздатності та загибелі людини, саме тому здавна самим болісним і жорстокої катуванням вважалося позбавлення бранця можливості отримувати достатню кількість солі ззовні.

Натрієва кам'яна сіль

У природі натрієва кам'яна сіль існує у вигляді особливих мінералів або осадових порід, що містять значну частку додаткових домішок і мікроелементів і залягають на глибині від ста до тисячі метрів. Багата залізом, марганцем і хромом, кам'яна сіль має білий, сірий, жовтий або навіть бурий колір, обумовлений такими домішками, як глина, бітум, оксиди заліза.

Саме з кам'яної солі, буквально вирубуваних з гірських порід і подається на поверхню землі спеціальними транспортерами, на особливих солеперерабативающіх комбінатах шляхом очищення і отримують звичну кухонну сіль.

Кам'яна сіль має величезне економічне значення для багатьох країн, що займаються видобутком і експортом даного елемента, широко вживаного для отримання соди і хлору. Харчова промисловість, авіабудування, атомна енергетика, фарбувальна справа, миловаріння - ось лише частина галузей, де кам'яна сіль знаходить безпосереднє застосування в своєму початковому природному вигляді.

Харчова NaCl

Перемелена, перетворена в кухонну і часто додатково збагачена фторидом калію сіль, потрапляючи в організм людини, як правило, з їжею, є не тільки важливим джерелом життєво важливих мікроелементів, вона:
- входить до складу крові і лімфи-
- регулює багато обмінні процеси;
- служить важливим джерелом соляної кислоти, компонента багатьох важливих секретів.

Очищену кам'яну сіль прийнято називати кухонної, вона біла. Неочищена завжди має відтінок, частіше - сірий, який дають мінерали в її складі.

Дезінфікуючі і очищаючі властивості солі дозволяють використовувати цей продукт для профілактики і навіть лікування багатьох захворювань. Сольові обгортання, цілющі ванни і навіть фізіологічний розчин, широко застосовується в медицині, - все це заслуга солі. Що вже говорити про домашнє і промисловому консервуванні, засолюванні та інших способах приготування продуктів, які б були просто неможливі, якби не було на кухні звичайної кухонної солі.