ЯК варити індичку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Здавалося б, що складного в приготуванні індички. Птах є птах, варіть так само, як курку, і все вийде. Проте, щоб не зіпсувати страву, потрібно знати і дотримуватися певні тонкощі, так як індичина помітно відрізняється від звичного для нас курячого м'яса.

Вам знадобиться

- 5 кг м'яса індички
- 2
- 5 л води
- 2 моркви
- 2 палички селери
- 2 цибулини
- пучок петрушки
- сіль
- спеції.

Інструкція

М'ясо індички досить сухе, майже дієтичне, а також щільніше курятини. Звідси випливає головне правило: індичка вариться довше курки. Переварити теж небезпечно, так як м'ясо може стати жорстким. Тому варіть шматки годину-півтори, а якщо ви збираєтеся приготувати з індички суп, не менше 2 годин, щоб бульйон вийшов жирним і наваристим. Для холодцю індичина вариться ще довше - 2,5 години і більше, поки м'ясо не буде відставати від кісток.

Перевіряйте м'ясо на готовність кінчиком ножа або виделкою - воно має досить легко проколювати.

Зазвичай для варіння беруть гомілки, крильця, стегна, можна зварити суп з спинки і шиї. Чим більше шматки, тим довше вони будуть готуватися. Бульйон з темного м'яса (гомілки, стегна) може мати специфічний присмак, який не всім подобається. Щоб відбити його і зробити м'ясо і бульйон більш ароматними, при варінні додайте селеру або петрушку.

Якщо ви придбали тушку замороженої індички, розморозьте її повністю, промийте холодною водою і обробити. Обрані для варіння шматки залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте сіль. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб бульйон не кипів, інакше він помутніє. Знімаючи знову піну, що утворюється, варіть до готовності.

Через годину після початку варіння можна додати селеру, петрушку, моркву, цибулю. Спеції кладіть за кілька хвилин до готовності. Цибулю і моркву додадуть бульйону приємний золотистий колір.

Зварене таким чином м'ясо можна порізати на більш дрібні шматочки і розкласти по порційних тарілках з супом, а можна обсмажити з овочами на олії до золотистої скоринки. Якщо шматки індички досить великі і несухі, відокремте від кісток м'ясо і зробіть фрикадельки або ж додайте його в салат або бутерброди.