ЯК варять індичку досвідчені кулінари :: варені м'ясо індички

М'ясо індички - дієтичний продукт, завдяки низькому вмісту жирів, високому вмісту білків і корисних речовин. З відвареного м'яса можна приготувати бульйон, холодець і багато смачних страв на його основі.

Вам знадобиться

- Для крокетов з відвареної індички:
- 400 г вареного м'яса індички;
- 100 г картопляного пюре;
- 1/2 цибулини;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 3/4 склянки борошна;
- 1/4 склянки молока;
- 1/4 склянки курячого бульйону;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. води;
- 250 г панірувальних сухарів;
- 2 яблука;
- 3 ст. л. родзинок;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 стручок гіркого перцю;
- червоний мелений перець
- сіль.

Інструкція

Варіть індичку, розрізавши її на частини, як курку: відокремте крила, стегна, потім грудку від спинки. Звичайна идейка - досить великий птах, тому варити її цілком незручно, і навіть грудку і спинку рекомендується розділити на дві частини.

Опустіть разделанное м'ясо в холодну воду і варіть протягом одного-півтора годин. Щоб приготувати бульйон на холодець, продовжите час варіння до двох годин. Додайте в каструлю коріння і спеції (після закипання і видалення піни), щоб бульйон вийшов ароматним, так як саме м'ясо індички уваги не зверне бульйону яскравого смаку.

Використовуйте, наприклад, корінь петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, ріпчасту цибулю, моркву.

Приготуйте крокети з вареної індички: Дрібно наріжте відварне м'ясо і половину цибулини. Розтопіть дві столові ложки вершкового масла в невеликій каструльці і обсмажте в ній цибулю протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Додайте борошно, перемішайте і тримайте на вогні ще три хвилини.

Додайте до суміші молоко і курячий бульйон, варіть, помішуючи, до загустіння, приблизно, три хвилини. Зніміть каструльку з вогню, додайте подрібнену індичку, картопляне пюре, мелений червоний перець, сіль. Остудіть і поставте в холодильник на дві години.

Змішайте два яйця з однією столовою ложкою води і злегка збийте вінчиком. Сформуйте з охолодженої маси невеликі кульки, обваляйте в невеликій кількості борошна, занурте в яєчну суміш і обваляйте в панірувальних сухарях.

Приготуйте соус: дрібно наріжте яблука, збризніть лимонним соком, подрібніть трохи зеленої цибулі і стручок гіркого перцю. Змішайте в мисці яблука, родзинки, гіркий перець, мед. Посоліть і перемішайте, поставте в холодильник на 1:00.

Подавайте крокети з соусом. Можна обсмажити їх в олії, але якщо смажені продукти небажані, просто розігрійте перед подачею в мікрохвильовій печі.