ЯК приготувати котлети капустяно-морквяні :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Білокачанна капуста належить до числа найбільш поширених овочів в середній смузі Росії, а морква використовується в їжу вже без малого 4000 років. Ці овочі - незамінна складова щей і супів, салатів і запіканок. Дуже смачними з них виходять і котлети.

Вам знадобиться

- Для котлет:
- 500 г білокачанної капусти;
- 500 г моркви;
- 1/2 склянки манної крупи;
- 3 яйця;
- 1/2 склянки молока;
- 1/2 склянки панірувальних сухарів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 1/2 чайної ложки солі;
- пучок петрушки.
- Для соусу:
- 1 склянка сметани;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1/2 склянки овочевого бульйону;
- сіль за смаком.

Інструкція

Для приготування котлет білокачанну капусту вимийте, зріжте качан і видаліть верхні листки. Кочан розрізати навпіл, а потім дрібно наріжте. Очищену і промиту моркву наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Молоко закип'ятити. Яйця вимийте, жовтки відокремте від білків. В окремому посуді білки злегка збийте. Пучок петрушки добре промийте холодною водою і дрібно наріжте.

Підготовлені моркву і капусту складіть у каструлю, залийте гарячим молоком, додайте одну столову ложку будь-якого рослинного масла і чайну ложку цукрового піску, все перемішайте. Каструлю накрийте кришкою, поставте на плиту і тушкуйте суміш до готовності приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.

У готові овочі поступово всипте манну крупу і продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин. При цьому масу безперервно помішуйте, щоб не виходили грудки. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте в овочеву суміш яєчні жовтки і половину чайної ложки солі. Все добре вимішайте і охолодіть.

З охолодженої капустяно-морквяної маси сформуйте котлети, змочіть їх в яєчному білку і обваляйте в панірувальних сухарях. Рослинна олія розігрійте на сковороді і обсмажте в ньому котлети з обох сторін. Готову страву трохи остудіть, посипте подрібненою зеленню петрушки і подавайте до столу зі сметанним соусом.

Для приготування сметанного соусу трохи прожарьте в сотейнику одну столову ложку сметани зі столовою ложкою вершкового масла, додайте в каструлю половину склянки овочевого бульйону і один стакан сметани. Суміш прокип'ятіть протягом 5 хвилин, додайте сіль за смаком і процідіть.