ЯК топити вершкове масло :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Топлене масло - цінний продукт, який використовується не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних кремів і масок, лікарських мазей. Таке масло набагато довше вершкового зберігається в холодильнику не плесневея.

Вам знадобиться

- Для топленого масла в духовці:
- 1 кг вершкового масла;
- каструля на 2 літри.
- Для ароматизованого топленого масла:
- 1,5 кг вершкового масла;
- 25 бутонів гвоздики;
- 2 ст. ложки насіння кунжуту;
- 1/4 ядра свіжого мускатного горіха.
- Для імбирного масла:
- 1,5 кг вершкового масла;
- 5 см кореня імбиру.

Інструкція

Топлене масло в духовке.Возьміте 1 кілограм вершкового масла (високої жирності, незгірш 70%), розділіть на 10 однакових шматків (грамів по 100). Візьміть каструлю з потовщеним дном і стінками, покладіть в неї шматки масла. ? - 1/5 об'єму каструлі повинна залишитися вільною. Розігрійте духовку до 150оС, поставте туди каструлю, не закриваючи кришкою, на 1.5-2 години. Чи не помішуйте.

Вийміть каструлю з духовки акуратно, щоб не занадто хвилювати масло. На поверхні повинна бути тверда тонка скориночка, під нею - прозоре, янтарно-золотистого кольору топлене масло, на дні - осад світлого золотистого відтінку. За допомогою шумівки або великий металевої ложки зніміть з поверхні затверділу плівку, покладіть в окремий посуд.

Процідіть масло через складену в кілька разів марлю або ситечко і друшляка. Вкладіть ситечко або марлю в друшляк і злийте через цю конструкцію в банку. При цьому стежте, щоб не зачепити опади, нехай краще на дні каструлі залишиться пара-трійка сантиметрів масла з частками молочного жиру. Викладіть залишок туди ж, куди поклали плівку.

Охолодіть топлене масло у банку до температури приблизно 17-20оС, закрийте кришкою. Залишилися від очищення опади і плівку також можна використовувати в їжу: додавати у випічку або супи.

Ароматизоване топлене маслоГотуйте топлене вершкове масло, як зазначено вище. Коли поставите каструлю в духовку, візьміть шматочок марлі, загорніть в нього гвоздику, насіння кунжуту, подрібнений мускатний горіх. Коли вершкове масло розтане, опустіть мішечок в каструлю і готуйте далі за рецептом. Перед проціджуванням витягніть спеції. Додавайте гвоздикове масло в страви зі свіжих і варених овочів.

Приготуйте імбирне масло, додавши в розпущене вершкове 5 см кореня свіжого імбиру, розрізаного на чотири частини, в марлевому мішечку. Використовуйте таке масло для приготування ароматної випічки.