Для заморозки ягоди, фруктів, грибів і овочів виберіть тільки цільні продукти, без видимих пошкоджень. Обрізні овочі та фрукти змолотіть іншим способом. Бажано заморожувати тільки стиглі продукти.
Поперед процедурою заморозки овочі, фрукти і ягоди слід промити під проточною водою і розкласти на сухому рушнику. Коли вони висохнути, можна починати їх до обробку.
Видаліть всі неїстівні частини з продуктів, зріжте хвостики. Занадто великі екземпляри можна нарізати на кілька частин, щоб вони заморозилися одночасно. Для економії місця в морозилці продукти можна бланшувати.
Помістіть плоди або гриби на розносі або розподіліть по целофановим пакетам, в кожен з яких можна покласти не більше 600-800 г. Ягоди оптимально заморожувати на розносі і після затвердіння зсипати їх в мішечок. Морозильну камеру слід поставити на самий сильний температурний режим. При низькій потужності морозильної камери замерзати продукти будуть нерівномірно, а зберігати їх можна не більше 2 місяців (при високій потужності в -18 градусів - до 12 місяців).
М'ясо, рибу або курку перед заморожуванням, навпаки, мити не варто. Для рівномірного промерзання розділіть рибу і м'ясо по пакетах вагою 500-600 г, птиця добре заморожується цілком. Рибу годі й потрошити перед заморожуванням, а ось очистити від луски - бажано.
Запам'ятайте, холод тільки зберігає, але не покращує смак і якість продуктів, а іноді й знижує його (виняток - хурма і морозиво). Приміром, злегка заветревшійся шматок м'яса або обрізні фрукти смачніше і краще в морозилці не стануть.
І найголовніше - заморожувати потрібно швидко. При повільному впливі холоду в структурі продукту утворюються великі кристали льоду, вони рвуть тканину, роблять її водянистою. Це означає, що після розморожування продукт втратить весь сік, знизяться гастрономічні властивості.
Як складати спальник
Що таке Вардавар
Як позбутися синдрому сором'язливого сечового міхура (Парурезіса)
Що таке смартфон Facebook
Як вимолити прощення у коханого
Як одягаються хіпстери
Випічка на швидку руку