ЯК приготувати домашній йогурт :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Домашній йогурт набагато корисніше покупного - він не містить шкідливих консервантів і барвників, зате багатий особливими бактеріями, дуже корисними для травлення. Ви можете самостійно регулювати жирність продукту і доповнювати його різноманітними інгредієнтами - варенням, горіхами, шоколадом або ваніллю. Найчастіше йогурт готують в спеціальному приладі, але можна обійтися і без нього.

Вам знадобиться

- 1 літр молока;
- 8 ложок готового йогурту або 1 столова ложка закваски;
- наповнювачі за смаком.

Інструкція

Для приготування домашнього йогурту краще взяти молоко помірної жирності - 2 або 2,5%. Вилийте його в емальовану каструлю і підігрійте на помірному вогні, поки на поверхні не з'являться бульбашки. Перелийте молоко в глибоку миску і злегка остудіть - його температура повинна досягти 110-115оС.

Відлийте трохи остиглого молока в чашку, додайте до нього закваску або готовий йогурт. Розмішайте все до повної однорідності - у суміші не повинні залишатися грудочки. У три прийоми влийте підготовлену закваску в миску з молоком, продовжуючи ретельно розмішувати масу. Коли вона придбає однорідну консистенцію, накрийте миску товстим махровим рушником і помістіть її в тепле місце на 5-6 годин.

Прискорити процес сквашування продукту допоможе злегка тепла духовка. Помістіть миску в таз з теплою водою, а потім поставте цю конструкцію в розігріту, але вже виключену духовку. Не підігрівати йогурт на плиті - він може згорнутися.

Правильно приготовлений йогурт має однорідну, тягучу і помірно густу консистенцію і ніжний смак без натяку на кислоту. Розлийте його по чашках або маленьких баночках і приберіть в холодильник на 6-8 годин - йогурт повинен дозріти. На дно кожної ємності можна покласти по ложці варення - вийде натуральне ласощі з фруктовим наповнювачем. Але можна додати наповнювач і безпосередньо перед їжею, полив кожну порцію сиропом, посипавши меленими горіхами або тертим шоколадом.

Якщо ви хочете приготувати ванільний або шоколадний йогурт, додайте ванільну есенцію або столову ложку какао-порошку в молочну суміш перед закваскою. Готовий йогурт можна підсолодити цукром або медом. Але врахуйте, що солодкі добавки істотно підвищують калорійність продукту - якщо вас цікавить дієтичний йогурт, від них краще відмовитися.