Як економити гроші на їжі, продовжуючи смачно готувати

Що не розраховуй кількість продуктів, а то й річ залишаються зайві припаси - яєчні білки або жовтки, кілька ложок сиру, стебла цвітної капусти, трохи бульйону або соусу. Зазвичай ця їжа «нудьгує» в холодильнику, поки не зіпсується, а адже її набагато економніше заморозити. Купуйте побільше спеціальних щільних поліетиленових пакетів з зіп-застібкою, контейнерів для льоду і вперед!

Яєчні білки розміщуйте в лоток для льоду, а після заморозки кладіть кубики в пакети, щоб вони займали менше місця. На пакетах ставте дату заморозки - ніщо не може зберігатися вічно! Щоб розморозити білок, достатньо за кілька годин до приготування викласти його в миску і поставити в холодильник. Яєчний білок прекрасно підійде для безе, білкового крему, омлету для культуриста або бісквіта, званого ангельським через ніжною, повітряної текстури, що досягається саме за рахунок використання збитого білка.

Щоб заморозити жовтки, додайте в них дрібку цукру або солі - це запобіжить їх коагуляцію - а потім заморожувати і розморожувати також як і білки. Жовтки йдуть у випічку, в тому числі і для змазування тіста, вони прекрасний загущувач крему і різних супів, на жовтках виходить чудова домашня локшина.

Свіжий сир добре переносить заморозку, може бути він буде вже не таким смачним, якщо є його сирим зі сметаною або варенням, але назбирати в контейнер потрошку сиру нс печиво, запіканку або сирники вам цілком вдасться. Коли від грата або запіканки у вас залишаються тверді стебла овочів, їх не варто «пускати в розхід». Заморожуйте їх по чуть-чуть, і незабаром вам цілком вистачить на суп-пюре або просто на звичайне овочеве пюре.

Трохи залишився бульйону - відмінна основа для густого ароматного соусу. Багато господинь варять багато м'ясо-кісткового або рибного бульйону заздалегідь, заморожуючи його порційно і готуючи на такій основі смачні супи і підливи, додають в рагу і жарке. Особливо економно вийде, якщо зварити бульйон на заздалегідь відкладених і також заморожених кісточках.

Не забувайте, що хліб теж можна заморожувати, а потім готувати з ним тости або ж підсушувати і молоти панірувальні сухарі.

Рада заморожувати сезонні овочі, ягоди і фрукти здається побитим, але він цілком дієвий, втім, є й інший спосіб заощадити. У той час, коли любителі екологічно чистої їжі зайняті її заготівлею, значно падають ціни на фабричні заморожені продукти. До речі, багато овочі, ягоди або фрукти неможливо заморозити у звичайній морозилці, їм потрібно шокова заморозка, здійсненна тільки за наявності спеціального обладнання. Ще один плюс - ви платите лише за хороші продукти, вам не доводиться перебирати ягоди, відрізати сумнівні шматочки з овочів і фруктів, викидати м'яті та зіпсовані.

Планування меню і покупок

Так, планування меню і складання списку покупок - частий рада, яка зустрічається у статтях для господарів, бажають заощадити, але ця рада потребує додаткових пояснень. Добре заплановане меню це не тільки те, в якому ви придумали, що будете готувати на наступному тижні і виписали продукти, правильно планувати меню, стоячи біля холодильника з морозилкою і заглядаючи в кухонні шафки. Адже саме там ви можете знайти «забуті» продукти, все ще придатні в їжу, але не вічні. Там же ви зможете побачити, що рис, яку ви вважали вистачить на внесене в меню каррі, таїться десь на денці, а кус-кус і зовсім скінчився, зате купленого на всякий випадок зі знижкою булгура вистачить на всю сім'ю і сусідів по сходовій клітці.

Також, плануючи меню, зовсім не зайвим є запитати у домочадців про їхні плани на тиждень. У когось може бути діловий обід, про який він забув вас попередити, дитина може згадати про додаткові заняття, на які вам треба буде приготувати перекус, та й ви самі можете згадати про те, що в середу у вас нараду допізна і треба це теж якось врахувати.

План покупок також прекрасна річ, але він повинен бути гнучким. Є продукти, які можуть не зустрінеться вам у продажу - заздалегідь передбачте, ніж ви можете їх замінити. А буває так, що ви прийшли в магазин і там великі знижки на вівсяні пластівці, яких немає в списку зараз, але ви точно знаєте, що ваша сім'я їсть їх кожен день і вони точно знадобляться. Брати чи не брати? А якщо у вас уже 10 упаковок вдома? Пишіть списки найбільш «ходових» продуктів і перед походом у магазин проводите коротку ревізію запасів. Це допоможе вам зорієнтуватися в знижкових пропозиціях, адже взяти п'ять пачок цукру, коли у вас вдома закінчується одна - економія, а купити таку ж кількість продукту, коли у вас ще не скінчився куплений минулого літа 20 кілограмовий мішок «на варення» - марнотратство.

І ще ...

Якщо вам потрібно кілька крапель лимонного соку, не варто розрізати весь плід. Проткніть шкурку зубочисткою, видавіть необхідну вам кількість свіжого соку і, закривши отвір тієї ж зубочисткою, приберіть фрукт в холодильник.

Якщо ви не шанувальник молочних продуктів і у вас часто кисне молоко, використовуйте сухий продукт. Сухе молоко здатне надати багату текстуру вершковим супів, омлетів, пудингам, воно довго зберігається, також містить необхідний кальцій і білок, а якщо вибрати знежирене молоко, то це буде додатковий бонус для стежать за фігурою.

Вимірюйте продукти. Найчастіше викидають каші, відварені крупи, макарони, що йдуть на гарнір. Варто один раз запам'ятати, що для вашої родини достатньо однієї чашки сухого рису на трьох, щоб більше не варити зайве.