Що таке панир

Паніром в Індії називають свіжий домашній сир. Їсти панир можна як самостійну страву, а можна використовувати для приготування інших страв. Індуси кажуть, що ніщо не замінить панир, жоден інший сир не схожий на нього за смаком і іншим якостям.
В Індії панир готують вдома, і, напевно, кожна людина знає рецепт його приготування. Процес приготування панира досить простий, розглянемо, що для цього потрібно.
Перш за все, для приготування панира Вам знадобиться молоко і згортає речовина (можна використовувати: лимонну кислоту, лимонний сік, сироватку від кислого молока), також потрібен буде друшляк, застелене двома шарами марлі.
Поставте молоко на вогонь, і коли воно почне підніматися, додайте туди згортає речовина. Молоко повинно згорнутися і утворити губкообразний сир і сироватку. Після цього слід зняти каструлю з вогню. НЕ СЛІД Даржан панірують НА ВОГНІ ДОВГО, інакше він буде не в міру жорстким. Потім потрібно відкинути вийшов сир на друшляк і промити його під струменем холодної води, щоб він став твердіше. Залишки рідини можна просто віджати. Так вийде сир, для того, щоб зробити панір, потрібно покласти його під прес, і залишити так на кілька годин. Коли вся рідина відокремиться і стече, а сир затвердіє, можна вважати, що панир готовий.