ЯК визначити оцтову кислоту :: Природничі науки

Оцтова, або метанова кислота - це органічна сполука класу одноосновних карбонових кислот. Похідні даної речовини називаються ацетатами. У розведеному вигляді кислота є практично на кожній кухні в якості столового 6% або 9% оцту. Його використовують для приготування різноманітних салатів, маринадів, кондитерських виробів, а також при консервуванні овочів.

Вам знадобиться

- пробірки;
- трубка-холодильник;
- індикатори;
- оцтова кислота;
- ізопентіловий спирт;
- сірчана кислота;
- гідроксид натрію;
- хлорид заліза (III).

Інструкція

Основною ознакою, за яким можна визначити, що в ємності знаходиться оцтова кислота, є характерний запах оцту. Щоб відчути запах, відкрийте склянку і зробіть над нею кілька поступальних рухів повітря долонею до себе. Ні в якому разі не можна нюхати летючу рідину, низько нахилившись над ємністю, так як це може призвести до опіку слизових оболонок дихальних шляхів.

Всі з'єднання класу кислот мають у своєму складі атоми водню, які у водному розчині і обумовлюють кислі властивості. Тому дана речовина можна визначити за допомогою індикаторів. Для цього візьміть 4 пробірки, налийте в кожну по 1 мл кислоти і опустіть в них індикатори (прилейте, якщо вони у вигляді розчинів). Лакмус в кислому середовищі стає червоним, фенолфталеїн своє забарвлення не змінює, а метиловий оранжевий набуває насичений рожево-червоний колір. В 4 пробірку опустіть універсальний індикатор, який стане в розчині фіолетово-червоним кольором. Порівняйте забарвлення за шкалою, яка є в кожній упаковці і побачите, що вона відповідає кислому середовищі.

Проведіть реакцію на наявність ацетат-іона. Для цього візьміть пробірку, налийте в неї 2 мл розведеної оцтової кислоти, додайте 1 мл гідроксиду натрію. Вийде розчинна сіль - ацетат натрію. Тепер додайте до отриманої суміші кілька крапель розчину хлориду заліза (III) - з'явиться червона забарвлення. Нагрійте суміш, після чого в результаті реакції гідролізу випаде бурий осад. Це свідчить про наявність ацетат-іонів.

Візьміть пробірку, помістіть в неї 2 мл досліджуваної речовини, додайте 2 мл ізопентілового спирту. Прилейте в суміш 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Закрийте пробірку трубкою-холодильником і нагрійте суміш. У результаті взаємодії з'являється приємний запах груші за рахунок утворення складного ефіру.