ЯК вибрати білий чай

Білий чай виходить шляхом мінімальної обробки ніжних чайного листя і нирок. Його, як правило, тільки сушать на свіжому повітрі або на пару. Білий - Один з найдорожчих і рідкісних видів чаю, кращі його сорти ви не зможете купити в супермаркеті, а обрані годі й шукати і в спеціалізованих чайних магазинах. Їх можна тільки привезти з країни-виробника, або замовити по мережі інтернет у продавців, яких дуже небагато. Вибрати білий чай з наявного в продажу вам допоможе знання особливостей напою, сортів і регіональних різновидів.

Інструкція

Фасований білий чай Він коштує дорожче пакетованого, оскільки навіть найкращий і тонкий пакет все одно вносить сторонню ноту в тонку і гармонійну симфонію смаку цього напою. Не варто купувати такий чай на вагу або у великих банках - вплив кисню згубно для нього, він втрачає не тільки смак, але і антиоксиданти, яких, до речі, в ньому більше, ніж в зеленому чаї. Ідеальний вибір - невеликі порції чаю в індивідуальній запаяній упаковці.

Ароматизований білий чайСам по собі білий чай має дуже ніжним і тонким смаком, який добре поєднується з фруктовими, ягідними і квітковими ароматами. Цитрусові, гібіскус, лаванда, ваніль, суниця і чорниця - ось популярні добавки до білого чаю. Ароматизований чай може бути сумішшю декількох сортів або представляти один сорт (не з найрідкісніших і найдорожчих).

Китайський білий чайЕсть чотири найвідоміших сорти білого чаю. Це «Срібні голки» (Хао Yinzhen), «Білий Піон »(Mu Dan) та чаї зі смішним для європейського вуха назвами« Брови довгожителя »(Shou Mei) і« Підношення бровами »(Gong Mei).

«Срібні голки» Цей сорт дає дуже бліду заварку - це показник того, що в чаї багато нирок. Чим прозоріше напій, тим у ньому їх більше і тим вище його якість. У високосортного чаї немає ні листя, ні потерті, а тільки великі м'ясисті нирки, покриті ніжним білим пухом. Заварений чай Хао Yinzhen світло-солом'яного кольору, з тонким солодкуватим смаком і прозорим повітряним ароматом. Любителі чаю «міцніше» можуть не відразу оцінити м'яку принадність білого чаю.

«Білий піон »У цього сорту, як зрозуміло з назви, в ароматі і смаку присутня унікальність цього прекрасного квітки. Нирки для цього напою збирають з двома нижніми листочками, тому його смак і аромат більш насиченою, ніж у «Срібних голок». Mu Dan дуже «об'ємний» чай: щоб заварити одну чашечку, вам може знадобитися відразу дві чайних ложки чаю.

«Брови довгожителя» Це чай, в якому приблизно порівну нирок і листя.

«Підношення бровами» Це найдемократичніший з чотирьох найвідоміших чаїв. У ньому є і нирки, і верхні листки, при цьому останні трохи переважають. Заварка з нього більш темна, він ароматний і міцніше, його насичений фруктовий смак близький до смаку улуна (виду чаю, що знаходиться між зеленим і червоним чаями в китайській класифікації).

З китайських чаїв варто згадати також «Білий пуер ». Це дуже рідкісний і дорогий чай, вирощений в провінції Юньнань. Купити його десь, крім Китаю, дуже складно.

Цейлонські, індійські і кенійські білі чаіШрі-Ланка пропонує насолодитися різними білими чаями, яких об'єднують виразні нотки хвої і меду. Індійський білий Дарджилінг - тонкий, м'який солодкуватий напій. У білого Ассама характерний солодовий присмак на тлі звичного для цього чаю багатства медових відтінків. Кенійський білий чай найближче до звичного зеленому чаю, у нього навіть відтінок заварки НЕ світло-солом'яний, а блідо-зеленуватий.