Як заварити літній і зимовий чай

Пити чай в літню спеку ми навчилися у китайців - саме вони за давньою традицією втамовують спрагу їм. Китайські фахівці з чаю впевнені, що цей напій набагато краще кислого молока, мінералки та холодної води, а тим більше краще газованої води. Ці холодні і прохолодні напої тільки на час дають ефект охолодження, а потім тіло змушене підвищувати температуру, щоб врівноважити її різницю в шлунку і в інших місцях організму.

Найкраще в цю пору допомагають не пропасти від спеки зелений та білий чаї. Знавці вивели закономірність - чим менший обробці піддавався чайний лист, тим краще він освіжає і втамовує спрагу, а також бадьорить і охолоджує. Це можуть бути перші ніжні листочки чайного куща (з них роблять ніжні сорти зеленого чаю) або не сильно піддані тепловій обробці весняні чайні нирки з листочками, покритими білим ворсом (це білий чай).

У Китаї та В'єтнамі досягли великих успіхів у вирощуванні спеціальних літніх сортів чаю. Їм створюють особливі умови для зростання, особливим способом збирають і обробляють. Середня Азія, Близький Схід та інші місця, де вирощують чайні кущі, особливо не піклуються про елітні сорти. Там прийнято пити простий чай, але він неодмінно повинен бути свіжим. Як визначити, наскільки свіжий чай стоїть на полиці магазину? Просто подивіться на дату збору або упаковки на коробці. Чим раніше його упакували (квітень-травень), тим краще. Літній збір теж можна купувати, але він помітно програє весняному в смаку і вишуканості. А ось чай березневої або лютневої упаковки, а тим більше осінньої, купувати не має ніякого сенсу - він уже втратив свіжість.

Для літнього чаювання краще купити один з чотирьох основних видів річного чаю: білий, білий пуер, зелений і чай з квітковими або іншими арома-добавками. Способи заварки їх різняться:

- білого чаю потрібно брати трохи більше, ніж зазвичай, заварювати водою 70-75 градусів і дати настоятися 5 хвилин. Потім остудити до 60 градусів і насолоджуватися тонким смаком. Якщо остудити напій до 40 градусів, прохолодний ефект буде більше. Цю заварку можна залити ще кілька разів;
- зелений чай краще заварювати в невеликому чайничку і пити з маленьких чашок (в ньому багато кофеїну, тому ризикувати не варто). Після того як ви залили його водою 70-75 градусів, достатньо однієї хвилини, щоб чай настоявся. Пити його краще без цукру.
- чай з добавками - хороший вихід в літню спеку. Можна купити чай з жасмином або з м'ятою, вони найкраще освіжають. До речі, м'яту можна купити, посушити і додавати в будь-який чай.

Що стосується охолодження чаю, це не дуже гарна ідея. Чай "живе" саме стільки, скільки залишається теплим, далі всі його корисні властивості зникають. Ідеальний варіант - охолодити напій до кімнатної температури і додати лимон. Тоді спека точно буде не страшна.

Що стосується зими, то тут підійде все, що зігріває і тонізує, допомагає перенести холоду, це повинен бути напій з насиченим терпким смаком. Найкращий напій для цієї пори року - імбирний чай з лимоном. Він розігріває кров, бадьорить, насичує клітини вітамінами. Наступний за популярністю - чорний чай з додаванням обліпихи і меду. Це вітамінний і підбадьорливий напій, до того ж смачний. Обліпихи і меду можна додавати за смаком.

До заварці чорного чаю можна додавати кардамон, ваніль, корицю, цедру цитрусових фруктів, мед, а також запашні і лікарські трави.

Останнім часом все більшої популярності набуває чай масала - напій з чорного чаю, завареного в молоці або вершках і щедро приправлений спеціями. Він відмінно зігріває, бадьорить і приносить велике задоволення завдяки ефірним оліям прянощів. А гаряче молоко приємно обволікає горло і зігріває груди.

Взимку також дуже приємно додати до звичайної заварці трави, зібрані своїми руками і засушені ягоди, а також шипшина. Можна скласти своєрідну композицію з різних трав і пробувати різні варіанти, створюючи свій унікальний чай з різними добавками.