ЯК вибрати гарне м'ясо :: Продукти харчування

Смак страви прямо залежить від якості продуктів, з якого воно приготоване. Коли ви обираєте м'ясо, хочеться бути впевненим у тому, що вам продають свіжий отруб саме тієї тварини, про який йде мова, і з тієї частини туші, яка необхідна вам для приготування задуманого страви.

Інструкція

Постарайтеся купувати м'ясо з прилавка, а не розфасоване. Через упаковку ви не зможете повністю оцінити якість запропонованого шматка.

Дивіться на колір м'яса. В різних типів м'яса відтінок різний, але він завжди коливається в межах рожевий / світло-вишневий / красний.Нажміте на м'ясо пальцями через поліетиленовий пакет або плівку. Якщо після вашого натискання залишилася невелика вм'ятина, м'ясо ніжне і свіже.

Якщо в упаковці з м'ясом ви бачите занадто багато рідини, то перед вами низькосортне м'ясо.

Будь отруб, який ви купуєте, повинен мати приємний запах свіжого м'яса, розріз повинен бути чистим і гладким, як на самому м'ясі, так і на кістки, без розривів і розломів, без стирчать сухожиль.

Купуючи яловичину, вибирайте шматок з мінімальною кількістю зовнішнього жиру. Жир повинен бути ніжного вершкового кольору, кістки - м'якими, гладкими, з червоними вкрапленнями. Саме м'ясо повинно бути пружним, з тонкою текстурою і вишнево-червоного кольору. Добірні шматки - рівномірно пронизані тонкими смужками світлого жиру.

Ягнятиною вважається м'ясо ягняти, забитого у віці до 7 місяців і раніше. Воно відрізняється від баранини, у якої більше виразний аромат і смак. Ягнятина - рожевого кольору, з червоними на зрізі кістками, вологими і пористими. Зовнішній жир на ягнятіне твердий, білий і шар його не надто товстий.

Хороша свинина рожево-білого або рожевого кольорів, гладка і податлива на дотик. Жовтуватий жир свідчить про м'ясо низького сорту.

Телятина має легкий молочний запах, майже білий світло-рожевий колір, бархатисту текстуру. Її кістки червоні, дрібні і м'які на дотик.