ЯК виглядає імбир :: Продукти харчування

Імбир, родом з південного сходу Азії, в останні роки став вельми популярний в Росії. Його широко використовують у кулінарії як свіжим, так і маринованим або у вигляді приправи. Однак в магазині слід бути уважним і знати, який імбир вибрати.

Інструкція

Імбир - це рід багаторічних трав'янистих рослин, що включає в себе сто сорок видів. Зовнішнім виглядом рослина нагадує очерет з довгими стеблами і тонкими ланцетоподібним листям. Квіти у імбиру великі, жовтогарячі або оранжево-фіолетові, схожі на іриси.

У супермаркеті можна придбати кореневище світлого імбиру, яке в Росії і вживається в їжу найчастіше. Намагайтеся вибирати свіжий корінь. Він повинен бути приємного кремово-золотистого або сірувато-бежевого відтінку. Поверхня свіжого кореня імбиру гладка на дотик, без темних плям і жорстких наростів. Від імбиру повинен виходити характерний приємний аромат, адже у свіжому корені у великій кількості містяться ефірні масла. Імбир зберігається недовго, тому будьте обережні. М'якоть старого імбиру стає жорсткою і волокнистої, а чиститься такий імбир вкрай погано. Якщо корінь пахне затхлістю, покрився темними плямами або на ньому виникла цвіль, його слід викинути.

Інколи в магазині можна зустріти чорний імбир. Це все той же звичне кореневище, але пройшло через іншу обробку - його лише промили і обшпарили окропом. Смак і аромат чорного імбиру більш гострий і насичений. Свіжий корінь має сіруватий відтінок, він важкий і гладкий, без плям, надломів і вузлів.

Продається імбир і в подрібненому вигляді. Купуючи таку приправу, слід звернути увагу на дату виготовлення і термін зберігання, які повинні бути вказані на упаковці. Мелений імбир являє собою сірувато-жовтий порошок, що володіє приємним ароматом. Як правило, сушений імбир придатний протягом трьох-чотирьох місяців. Якщо у приправи змінився колір або запах, вживати її не рекомендується.

Маринований імбир також є популярним ласощами, особливо, у шанувальників японської кухні. Свіжі скибочки повинні бути рожевого кольору. Якщо розсіл у банку став каламутним, а саме ласощі змінило колір, краще викинути зіпсувався продукт.