В які страви додавати імбир

Використання імбиру в кулінарії

Імбир особливо часто додають при приготуванні різних соусів або заправок. Як правило, в заправки для салатів кладуть свіжий і подрібнений корінь цієї рослини, щоб він швидко віддав свій освіжаючий аромат і кілька пекучий смак. А в соуси можна класти і сушений імбир, але бажано хоча б за 10 хвилин до закінчення готування. Ця спеція відмінно поєднується з лимонним соком, рослинними оліями, гірчицею, часником, перцем чилі і соєвим соусом.

У супи зазвичай додають великі шматочки свіжого або сушеного імбиру, щоб вони поступово віддавали страві свою пряність. Особливо гармонійно поєднується дана спеція з першими стравами з риби і різних морепродуктів. Імбир також можна класти в пряні супи з бобовими.

Імбир можна їсти людям, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, на відміну від того ж часнику, наприклад.

Відмінно поєднується корінь імбиру з тушкованими овочами, рибою, яловичиною або свининою. А в деяких країнах пастою з імбиру прийнято натирати шматочки відбитого м'яса перед тим, як смажити його на відкритому вогні. Маринований імбир використовують в Японії як традиційної закуски до різних страв, серед яких - всесвітньо відомі суші. У маринованому вигляді корінь імбиру, до речі, відмінно підійде до смаженого м'яса або риби, а також овочевому рагу.

Свіжий і сушений імбир традиційно прийнято додавати в чай - він робить смак цього напою багатше, свіже і набагато корисніше. У такий напій разом з імбиром можна також додати трохи кориці і молока. У Київській Русі імбир додавали також в наливки, квас і збитень. А ще ця спеція часто входить до складу різних солодких страв: випічки, цукерок, мармеладу, цукатів.

Молодий імбир можна легко відрізнити за тонкою і щільно прилягає шкірці, тоді як у старого імбиру вона товста і волокниста.

Корисні властивості імбиру

Секрет популярності імбиру криється не тільки в його оригінальному пряному смаку, який може трохи змінюватися в залежності від виду термічної обробки, але і в його корисних властивостях. У його складі міститься аскорбінова кислота, вітаміни А, В1, В2, В3, калій, залізо, фосфор, кальцій, магній і цинк.

Його особливо корисно вживати при простудних захворюваннях і грипі, так як імбир має антисептичну, бактерицидну, антимікробну і протизапальну властивості. Ця спеція також стимулює кровообіг, знімає спазми, покращує травлення і знижує рівень холестерину в крові. Він сприяє зміцненню рухово-опорного апарату і покращує чоловічу потенцію.