ЯК зберігати маринований імбир :: Їжа

Імбир здавна використовується в азіатській кулінарії. Його терпкий аромат і пекучий смак роблять страви та напої більш насиченими. Крім того, широко відомі цілющі властивості імбиру, особливо здатність зміцнювати імунітет і робити благотворний вплив на травну систему.

Вам знадобиться

- імбирний корінь;
- рисовий оцет;
- сухе рожеве вино;
- 2% оцет;
- базилік;
- морська сіль;
- цукор;
- скляна або керамічний посуд;
- гострий ніж або овочерізка.

Інструкція

Маринований імбир зберігається довше, ніж свіжий корінь, тому підготуйте екзотичну закуску про запас. Виберіть у супермаркеті міцний корінь, гладкий на дотик. Будинки вимийте імбир і гострим ножем акуратно зніміть шкірку, майте на увазі, що під шкірою міститься найбільший запас ароматичних речовин і ефірних масел.

Увечері натріть корінь імбиру великою морською сіллю, накрийте харчовою плівкою і залиште на столі на всю ніч. Вранці корінь добре промийте. Овочерізки або гострим ножем наріжте імбир тонкими пластинками вздовж волокон.

Приготуйте маринад з 100 г рисового оцту, 2 столових ложок сухого рожевого вина, 1 чайної ложки морської солі і 2 столових ложок цукру без гірки. Якщо немає рисового оцту, розведіть звичайний до 2% і дайте настоятися на базиліці протягом декількох годин.

Перемішайте маринад до повного розчинення цукру і солі. Покладіть нарізаний імбир в керамічний або скляний посуд. Налийте маринад в ємність з коренем, щільно закрийте кришкою.

Поставте посуд в темне прохолодне місце. Через 6-7 днів закуска буде готова, і ви зможете подати її до суші, роллам або просто рису. Далі зберігати маринований імбир слід в холодильнику.

Гарячий спосіб маринування кореня імбиру так само збільшує термін його зберігання. Вимийте, висушіть і очистіть корінь. На хвилину опустіть імбир в киплячу воду, потім обсушити і наріжте тонкими скибочками.

Для маринаду змішайте 4 ст.л. сухого рожевого вина, 2 ст.л. горілки, 4 ст.л. цукру без гірки. Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся закипання, а також повного розчинення цукру. Влийте в маринад 200 мл рисового оцту і доведіть до кипіння.

Скибочки імбирного кореня покладіть в скляну банку і залийте гарячим маринадом, відразу закрийте кришкою. Коли вміст банки повністю охолоне, поставте посуд в холодне місце на 3 дні. Зберігайте маринований імбир в холодильнику до 3 місяців.