ЯК зробити грибний суп з овочевими Пельмешка :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Грибний суп з овочевими пельмені - оригінальне блюдо, яке підходить як для щоденного столу, так і для пісного. Ніжне і пікантне, воно не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей і домочадців.

Вам знадобиться

- 100 г сушених або 200 г свіжих грибів;
- лук;
- морква;
- 250 г борошна;
- 100 мл води для тіста і 2 л для бульйону;
- 1 яйце;
- 1/2 кг помідорів;
- 200-300 г сиру;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- прянощі і трави;
- сіль за смаком.

Інструкція

Для приготування грибного бульйону візьміть свіжі або сушені гриби - підійдуть білі, підосичники, підберезники або шампіньйони. Сушені гриби попередньо промийте і замочіть в теплій воді на 2-3 години, потім знову промийте.

Наріжте гриби на невеликі шматочки і залийте холодною водою, поставте на вогонь. Свіжі гриби слід варити не менше 15 хвилин, сушені - не менше півгодини. Не забувайте знімати піну шумівкою. Якщо ви віддаєте перевагу більш прозорий суп, злийте вийшов бульйон, гриби знову залийте водою, варіть до готовності.

Наріжте моркву соломкою або натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. Обсмажте моркву і цибулю на рослинній олії, за смаком можете додати ложку томатної пасти. Готову піджарку покладіть в грибний бульйон. Посоліть суп, додайте прянощі і трави.

Для приготування тіста для пельменів просійте борошно, висипте її гіркою. Додайте яйце, сіль, рослинне масло, воду і поступово вимішуйте, поки не отримаєте досить круте тісто. Скачайте з нього кулю і поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб тісто стало більш слухняним і податливим.

Щоб приготувати фарш для овочевих пельмешек, очистіть помідори. Опустіть їх на хвилину в окріп, потім остудіть і зніміть шкірку. Дрібно наріжте помідори і перемішайте з подрібненим на дрібній тертці сиром. Спробуйте - якщо сир прісний, підсолити фарш.

Приготувати пельмені можна двома основними способами. Один з них - розкачайте тісто в тонкий млинець і виріжте на ньому за допомогою спеціальної форми або келиха кружечки. У цьому випадку всі пельмені виходять одного розміру. Обрізки замістите і знову розкачайте.

Інший спосіб: сформуйте з тіста довгу ковбаску і розріжте її на маленькі однакові шматочки. Кожен з них розкачайте в тонкий млинець.

У центр отриманого кружечка покладіть чайну ложку фаршу, складіть навпіл і заліпити краю. Потім з'єднайте куточки пельменя, щоб він придбав стандартну округлу форму, у вигляді вушка. Якщо пельменів вийде занадто багато - заморозьте частину, щоб приготувати страву і на наступний день.

Пельмені киньте в киплячий грибний бульйон на 2-3 хвилини. Як тільки вони спливуть - суп готовий. Подавайте його зі сметаною чи вершками, прикрасьте блюдо свіжою зеленню.