ЯК зробити грибний суп по-старомосковській :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Російська кухня - це аж ніяк не тільки щі та каша. В першу чергу російська кухня славиться великою різноманітністю перших страв. Існує безліч рецептів приготування солянки, юшки, розсольнику, ботвіньі і, звичайно, грибних супів. Додайте в свою куховарську книгу рецепт грибного супу по-старомосковській.

Вам знадобиться

- сушені або свіжі гриби;
- ріпчасту цибулю;
- невелика морква;
- рослинна олія для смаження;
- перлова крупа;
- картопля;
- 1 помідор;
- зелень
- сіль за смаком

Інструкція

Сушені гриби промийте і замочіть на 3:00. Відваріть в цій же воді і відкиньте на друшляк. Грибний відвар не виливайте. Його ви будете використовувати як основу для супу.

Свіжі лісові гриби замочіть на 10 хвилин у підсоленій воді, потім злийте воду і почистіть. Варіть так само, як і сушені.

Перлову крупу переберіть, промийте в декількох водах і покладіть в друшляк. Друшляк встановіть на каструлю з киплячою водою і розпарюють на середньому вогні протягом півгодини. Крупа повинна стати м'якою.

Розведіть грибний відвар водою, якщо це необхідно. Покладіть в нього розпарену перлову крупу і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не буде готова.

Остиглі гриби наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору.

Цибулю очистіть, дрібно поріжте і додайте до Смажаться грибам. Пасеруйте, поки цибуля не стане прозорим.

Помідор обшпарте окропом, потім обіллєте холодною водою і зніміть з нього шкірку. Поріжте часточками і додайте до грибів і цибулі, коли вони будуть практично готові. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште на дві-три хвилини.

Картопля очистіть і наріжте кубиками. Покладіть в грибний відвар з крупою і варіть, поки картопля не стане м'яким. Посоліть за смаком.

Перекладіть в суп обсмажені гриби з овочами і на слабкому вогні млоїте ще 10-15 хвилин.

При подачі на стіл густо посипте дрібно посіченою зеленню і покладіть ложку сметани.