ЯК варити грибний суп з перловкою :: суп зі свіжозаморожених грибів з перловкою

Грибний суп з перловкою готується досить швидко і при цьому не вимагає дорогих компонентів. Він надзвичайно смачний завдяки перловці і дуже ароматний. Цей багатий поживними речовинами суп ідеально підійде як для поста, так і для дієтичного харчування.

Вам знадобиться

- 300 грам свіжих або заморожених грибів;
- 100 грам перлової крупи;
- 5-6 середніх картоплин;
- 1 невелика цибулина-
- 50 грам рослинного масла,
- 3-4 гілочки свіжої зелені петрушки або кропу;
- 2 лаврових листа;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

Ретельно переберіть перловку, після чого промийте її під холодною водою. Пересипте крупу в глибоку тарілку або невелику чашку і залийте склянкою гарячої води. Розпарювала протягом 1-2-х годин.

Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте шматочками середньої величини. У тому випадку, якщо ви використовуєте для приготування заморожені гриби, перед нарізкою обов'язково змийте з них полій.

Візьміть 3-х літрову каструлю, наповніть її водою (2,5-2,7 л) і, поставивши на вогонь, доведіть рідину до кипіння. Додайте гриби і два лаврові листки і варіть все протягом 15 хвилин, періодично знімаючи піну.

Після закінчення часу вийміть гриби з каструлі за допомогою шумівки. Перекладіть їх на друшляк, для того щоб стекла вся зайва рідина.

У грибний відвар покладіть перловку, попередньо злив воду, в якій вона розпарюють, і варіть до напівготовності приблизно 30-40 хвилин.

Цибулину очистіть, дрібно наріжте або подрібніть її за допомогою блендера.

50 грамів рослинної олії розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому цибулю до м'якості, не допускаючи підгоряння. Перекладіть цибулю в чашку або тарілку, а в сковороду перекладіть відварені гриби і готуйте їх 7-8 хвилин весь час помішуючи. В кінці додайте в сковороду до грибів обсмажену цибулю. Всі посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.

5-6 середніх картоплин очистіть, вимийте і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте нарізану картоплю і гриби з цибулею в каструлю і, перемішуючи, варіть ще 25 хвилин. Спробуйте суп. Якщо крупа повністю готова і картоплю м'який, вимкніть вогонь і прикрийте кришкою, залишивши невеликий зазор. В іншому випадку варіть ще п'ять хвилин.

Приблизно за 10 хвилин до готовності суп посоліть за смаком і поперчіть. Подавайте на стіл гарячим, додавши в кожну тарілку дрібно нарубану свіжу зелень кропу або петрушки.