Яка вона, бруква, і з чим її їдять

Серед представників сімейства капустяні або хрестоцвіті знайдеться достатня кількість видів, що опинилися корисними для людини. До цієї групи рослин відноситься вайда, протягом довгого часу використовувалась для фарбування тканин, овочі на зразок капусти, ріпи і хрону, декоративні левкої. Бруква - ще один з представників цього сімейства. Передбачається, що вона з'явилася в результаті схрещування капусти з ріпою. Перше ботанічний опис цього виду було зроблено на початку XVII століття.

Брукву вирощують на багатих органікою грунтах з нейтральною реакцією, висіваючи в грунт насіння, які починають проростати вже при температурі повітря на 2-3 градуси вище нуля. Сходам не страшні весняні заморозки. При температурі від 15 до 18 градусів бруква визріває за термін від півтора до трьох місяців. Зібрані коренеплоди зберігають у піску або торфі, що дає можливість всю зиму мати на столі свіжі овочі.

Солодкувата бруква містить значну кількість клітковини і вітаміну С, є в коренеплоди марганець, калій, залізо, фосфор, кальцій, сірка і вітаміни групи В. Ця рослина має проносними, сечогінними і протимікробними властивостями, хороша бруква і в якості дієтичного харчування. Правда, цей овоч не варто їсти тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Сира бруква хороша в свіжих салатах, наприклад з морквою або яблуками. У поєднанні з тією ж морквою та селерою цей коренеплід - відмінний гарнір до страв з субпродуктів. Скибочки брукви разом з капустою і картоплею гасять із свининою чи бараниною, а в стравах без м'яса цей овоч комбінують з цибулею, горохом, буряком і крупами.

У Швеції та Норвегії з брукви з картоплею та морквою готують пюре, заправлене маслом, молоком або вершками. Пюре з брукви з морквою входить і в меню традиційного англійського недільного обіду. У Північній Америці цей коренеплід додають в запіканки і рагу.