Чим корисний сир

Склад сиру

Ще в давнину люди знали про користь сиру, який на Русі називали сиром. Сучасні вчені довели, що властивості цього продукту обумовлені його складом. При приготуванні сиру, який являє собою кисле молоко, відокремлене від сироватки, виділяються молочний жир і білок.

Білок - будівельне речовина для організму людини, він потрібен для формування м'язової, кісткової та інших тканин у тілі людини, тому дітям і вагітним жінкам необхідно дотримуватися норм по споживанню білка. Щоб дотримуватися цієї норми, в день достатньо є тільки 300 грам сиру, при цьому необов'язково споживати м'ясо чи яйця.

У сирі містяться такі білки, як холін, казеїн і метіонін, які відмінно замінюють інші білки тваринного походження.

У процесі створаживания молочний білок стає більш легким для розщеплення ферментами шлункового соку, тому сир засвоюється краще, ніж молоко. Експерименти показують, що для переробки сиру в шлунку виділяється менше ферментів, ніж для розщеплення молока або кефіру.

Мінеральні речовини, що входять до складу сиру, теж корисні для організму. Кальцій сприяє зростанню і зміцненню кісток, хрящів і зубів, цей мінерал необхідний при захворюваннях серця, нирок, рахіті, гіпертонії. Також в сирі багато калію, який позитивно позначається на роботі серця, магнію, необхідного для функціонування клітин і нервової тканини, натрію, заліза, хлору, фосфору.

Вітаміни групи В у складі сиру відіграють важливу роль в обміні речовин і захищають від атеросклерозу, вітамін С покращує імунітет, вітамін А підвищує гостроту зору. Амінокислоти - хороший профілактичний засіб від хвороб печінки. Також сир включається до складу дієт при захворюваннях нирок, шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, серця і судин. Він регулює рівень гемоглобіну в крові, зменшує запалення на шкірі, усуває болі в суглобах.

Чи шкідливий сир?

Не завжди і не всім корисно їсти сир. У ньому міститься досить багато жиру, тому людям, страждаючим від зайвої ваги або підвищеного рівня холестерину в крові рекомендується їсти знежирений сир. Такий продукт має такою ж кількістю корисних речовин, але його жирність знижена з 18 або 15% до 1,8 або 1%. Він насичує організм, приносить велику кількість корисних речовин, але має мало калорій, тому він ідеальний для дієтичного харчування.

Але здоровим людям з нормальним рівнем холестерину можна їсти і звичайний жирний сир, кількість жиру в його складі не приносить шкоди.

Також не можна вживати цей продукт при захворюваннях, пов'язаних з обміном кальцію в організмі. Небажано їсти сирну масу або сирки з цукром і ароматизаторами у складі, особливо тим, у кого підвищений рівень цукру в крові. Щоб смак був приємніше, можна додати шматочки банана, яблука, сухофрукти. Після закінчення терміну придатності сир може привести до розладу шлунку.