Дієта при сальмонельозі

Причиною сальмонельозу є патогенні бактерії сальмонели, які потрапляють в організм з тваринною їжею, а також після купання в забрудненому водоймищі.

Родині хворого слід також дотримуватися додаткові правила гігієни, оскільки зараження можливе через особисті речі, посуд та постільну білизну хворого.

Після зараження бактерії закріплюються і починають розмножуватися в тонкому кишечнику, виділяючи при цьому токсичні речовини, які руйнують природну мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Хвороба характеризується сильним підвищенням температури, гострими болями в животі, нудотою, блювотою, рідким кров'яним стільцем і головним болем. Особливо небезпечно захворювання для літніх людей, дітей і вагітних жінок.

При грамотному своєчасному лікуванні неприємні симптоми повинні пройти протягом тижня. Якнайшвидшому відновленню здоров'я і серйозному пом'якшення симптомів неабиякою мірою сприяє правильно підібраний раціон харчування.

Боротьба з зневодненням організму

Одним з найбільш поширених симптомів і наслідків захворювання сальмонельозу є сильне зневоднення організму, тому в тяжких випадках призначають крапельниці з сольовим розчином. При більш легкому протіканні хвороби досить випивати в добу приблизно 2 - 3 літри води маленькими ковтками через однакові проміжки часу.

Воду можна замінити спеціальними Регідратірующее розчинами і відварами цілющих трав, але тільки після консультації з лікарем.

У перший, другий, а іноді і третій день після появи симптомів сальмонельозу від будь-якої їжі бажано повністю відмовитися.

Рекомендовані продукти і страви

Через кілька днів з початку гострого періоду захворювання можна почати поступово приймати їжу маленькими порціями. Корисними є всі кисломолочні продукти, оскільки вони сприяють відновленню нормальної мікрофлори кишечника і пригнічують діяльність хвороботворних бактерій.

Рекомендується їсти деякі види ягід, овочів і фруктів, особливо ті, які містять потрібну клітковину пектин. Ця речовина зв'язує і виводить токсини, очищаючи стінки шлунка і кишечника.

Так як тверда їжа і великі шматки їжі в період захворювання протипоказані, краще вживати продукти у вигляді пюре.

Пюре зі свіжих яблук, моркви, банана найбільш рекомендовані в дієті при сальмонельоз. Можна також харчуватися картопляним пюре на воді і кашами: рисової, гречаної, манної.

Хліб дозволений тільки білий підсушений. Нежирне м'ясо і риба вводяться в раціон поступово, невеликими порціями. Почати бажано з парових котлеток і легких запіканок.

Заборонені продукти

Всі продукти для дієти при сальмонельозі повинні бути приготовані на пару, запечені або відварені, смажені страви строго заборонені, також як і все гостре, солоне, копчене.

Не допускається в їжі наявність напівфабрикатів і фаст-фуду. Від спецій теж бажано утриматися.

Виключіть з раціону всі продукти з простими вуглеводами, так як цукор стимулює процес бродіння в кишечнику. Обмежте споживання буряка, капусти, цитрусових, бобових культур та іншої грубої клітковини.