ЯК варити кролика дитині :: Діти

Кроляче м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. У ньому практично відсутня холестерин і міститься багато білків, цілий комплекс вітамінів, залізо, фосфор, калій. Лікарі рекомендують включати м'ясо кролика в меню дітей з раннього віку.

Вам знадобиться

Для рисового супу з кролика:
- 500 г кролика;
- 2-3 моркви;
- корінь петрушки;
- 3 л води;
- 3-4 штуки картоплі;
- 1-2 головки ріпчастої цибулі;
- 0,5 склянки рису;
- зелень (кріп або петрушка);
- сіль;
- спеції за смаком.
Для відвареного кролика під білим соусом:
- 150 г відвареного кролика;
- столова ложка борошна;
- 1,5 склянки бульйону;
- яєчний жовток;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- сіль.

Інструкція

Купувати для дитячого харчування краще охолодженого кролика. Якщо ж ви придбали заморожене м'ясо, розморозьте його при кімнатній температурі.

Промийте м'ясо дуже ретельно холодною проточною водою. Ділянки зі скупченням жиру обмийте теплою водою. Обсушіть тушку паперовим рушником.

Видаліть сухожилля, зріжте плівки і зайвий жир. Потім порубати на порційні шматки, покладіть в каструлю і залийте гарячою водою, яка повинна тільки покривати м'ясо. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Потім обережно воду злийте, залийте м'ясо чистою водою і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, зніміть шумівкою піну і покладіть в каструлю очищену, промиту і порізану моркву, нарізані цибулю і корінь петрушки.

Далі варіть бульйон при слабкому кипінні близько години. Проткніть шматочок м'яса виделкою. Якщо воно м'яке і виділяє прозорий сік, то кролик готовий. Вийміть з бульйону, а бульйон процідити через шар марлі.

Поставте проціджений бульйон на вогонь і закип'ятіть.

Почистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю, натріть на великій тертці очищену моркву. Переберіть і промийте рис. Додайте всі інгредієнти в бульйон.

Далі варіть суп до готовності рису. Коли він стане м'яким, вимкніть вогонь, покладіть в каструлю шматочки кролика і дрібно посічену зелень. Накрийте кришкою, дайте супу хвилин десять настоятися і розлийте по тарілках.

Звареного таким способом кролика можна подати і в якості другої страви. Для цього треба приготувати білий соус.

Злегка підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і розведіть процідженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, і проваріть на тихому вогні п'ять-десять хвилин. Після цього зніміть соус з вогню, додайте яєчний жовток, змішаний попередньо у склянці з невеликою кількістю соусу. Посоліть за смаком, покладіть шматочок вершкового масла і перемішайте соус.

Покладіть порційний шматок відвареного кролика на тарілку і полийте білим соусом. Подайте на гарнір картопляне пюре або рис, заправлений вершковим маслом.