Як варити кролика дитині

Кроляче м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. У ньому практично відсутня холестерин і міститься багато білків, цілий комплекс вітамінів, залізо, фосфор, калій. Лікарі рекомендують включати м'ясо кролика в меню дітей з раннього віку.
Як варити кролика дитині
Вам знадобиться
  • Для рисового супу з кролика:
  • - 500 г кролика;
  • - 2-3 моркви;
  • - корінь петрушки;
  • - 3 л води;
  • - 3-4 штуки картоплі;
  • - 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 0,5 склянки рису;
  • - зелень (кріп або петрушка);
  • - сіль;
  • - спеції за смаком.
  • Для відвареного кролика під білим соусом:
  • - 150 г відвареного кролика;
  • - столова ложка борошна;
  • - 1,5 склянки бульйону;
  • - яєчний жовток;
  • - 2 ст.л. вершкового масла;
  • - сіль.
Інструкція
1
Купувати для дитячого харчування краще охолодженого кролика. Якщо ж ви придбали заморожене м'ясо, розморозьте його при кімнатній температурі.
2
Промийте м'ясо дуже ретельно холодною проточною водою. Ділянки зі скупченням жиру обмийте теплою водою. Обсушіть тушку паперовим рушником.




3
Видаліть сухожилля, зріжте плівки і зайвий жир. Потім порубати на порційні шматки, покладіть в каструлю і залийте гарячою водою, яка повинна тільки покривати м'ясо. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
4
Потім обережно воду злийте, залийте м'ясо чистою водою і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, зніміть шумівкою піну і покладіть в каструлю очищену, промиту і порізану моркву, нарізані цибулю і корінь петрушки.
5
Далі варіть бульйон при слабкому кипінні близько години. Проткніть шматочок м'яса виделкою. Якщо воно м'яке і виділяє прозорий сік, то кролик готовий. Вийміть з бульйону, а бульйон процідити через шар марлі.
6
Поставте проціджений бульйон на вогонь і закип'ятіть.
7
Почистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю, натріть на великій тертці очищену моркву. Переберіть і промийте рис. Додайте всі інгредієнти в бульйон.
8
Далі варіть суп до готовності рису. Коли він стане м'яким, вимкніть вогонь, покладіть в каструлю шматочки кролика і дрібно посічену зелень. Накрийте кришкою, дайте супу хвилин десять настоятися і розлийте по тарілках.
9
Звареного таким способом кролика можна подати і в якості другої страви. Для цього треба приготувати білий соус.
10
Злегка підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і розведіть процідженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, і проваріть на тихому вогні п'ять-десять хвилин. Після цього зніміть соус з вогню, додайте яєчний жовток, змішаний попередньо у склянці з невеликою кількістю соусу. Посоліть за смаком, покладіть шматочок вершкового масла і перемішайте соус.
11
Покладіть порційний шматок відвареного кролика на тарілку і полийте білим соусом. Подайте на гарнір картопляне пюре або рис, заправлений вершковим маслом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!