ЯК коптити ляща :: як робити каптілку гарячого копчення

Копчена риба - не тільки чудова закуска до пива, а й повноцінне блюдо, яким можна порадувати домочадців і гостей. Більшість відправляється за даним продуктом в магазин, але не всі знають, що копчення цілком можливо в домашніх умовах. Для цього потрібно невелика коптильня, тирсу і пара годин часу.

Вам знадобиться

- Коптильня;
- деревна тирса;
- лящ;
- сіль;
- рідкий дим;
- чорний перець.

Інструкція

Перед тим, як коптити ляща, необхідно придбати або створити домашню коптильню. Найчастіше ті екземпляри, які реалізуються в торговельних точках, не є достатньо місткими. Для саморобної коптильні використовуйте будь-яку велику тару, в яку можна помістити тирса, грати і ляща, закривши зверху спорудження кришкою.

У приготовлену коптильню викладіть тирсу. Їх можна отримати з будь-яких видів деревини, крім хвойних. Ідеально підходить вільха і фруктові дерева, що додають продукту особливий аромат.

Акуратно попатраєте ляща, позбавивши його від нутрощів, але не счищайте луску. Промийте рибу під проточною водою, щоб змити можливу кров і жовч.

Посоліть рибу з зовнішньої і внутрішньої сторін, можна злегка змастити її рідким димом і посипати чорним перцем. Рідкий дим продається в багатьох великих магазинах, але і без нього риба вийде не менш ароматною. У такому вигляді бажано витримати тушку протягом 5 годин, щоб вона добре засолити, після чого протерти її папером, який видалить надлишки вологи.

Покладіть тушку риби на решітку, яку занурте в коптильню. Так лящ не буде стикатися з тирсою, що виключить вірогідність пригорання. Закрийте посуд кришкою і поставте на маленький вогонь. Якщо копчення здійснюється в квартирі, то необхідно включити витяжку, щоб не закоптити стіни та стеля.