ЯК варити свіжі креветки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смак креветок залежить не тільки від способу приготування, але і від правильності вибору якісних ракоподібних в магазині. Тільки при дотриманні цих двох умов варені креветки будуть танути у вас в роті.

Вам знадобиться

- На 1 кг креветок:
- 5 літрів води;
- 10 гвоздик;
- 5 лаврових листків;
- 10 горошин чорного перцю;
- 8 горошин запашного перцю;
- 1 лимон;
- 1 головка часнику;
- 2 ст.л. паприки.

Інструкція

Вибираючи креветки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Колір панцира повинен бути однорідним. Хвіст не повинен сильно загинатися. Надмірна загнутость - ознака того, що креветка довго зберігалася. Зелена голова членистоногого не повинна вас лякати - такий окрас мають креветки, які харчуються певним видом планктону. Коричневий колір голови - теж не погана ознака. Це означає, що креветка вагітна. М'ясо такої особини корисніше звичайного в рази.

Викладіть креветки в друшляк і гарненько промийте проточною водою. Якщо ракоподібні були заморожені, цей процес змиє кірку льоду. Якщо свіжі - позбавить ваше майбутнє блюдо від бруду.

Наберіть в каструлю води, посоліть і закип'ятіть. Розмір каструлі залежить від того, яка кількість креветок потрібно зварити. Пам'ятайте, що води потрібно стільки, щоб членистоногі були повністю покриті нею. Якщо варите креветки в панцирі - солі потрібно 2 ст.л. на 1 літр води. Якщо без панцира - 1 ст.л. на 1 літр.

Залежно від вашого смаку, додайте у воду спеції. Це можуть бути лавровий лист, гвоздика, перець горошком, паприка. Можна також кинути свіжий кріп, розрізану поперек цілу головку часнику і скибочку лимона.

Креветки закладайте в уже киплячу воду, інакше вони віддадуть весь свій смак воді. Час варіння ракоподібних залежить від з розміру - чим дрібніше креветка, тим менше часу потрібно на її приготування. У середньому досить 1-2 хвилин після закипання води. Готові креветки спливуть на поверхню, їх панцир стане злегка прозорим. Важливо не переварити креветки, інакше їх м'ясо стане жорстким, немов гумовим, і втратить свій соковитий смак.

Відкиньте готові креветки на друшляк і дайте стекти воді. Викладіть на блюдо і полийте соком лимона.