Як вибрати креветки

Загальні рекомендації

Який би вид креветок ви воліли, завжди читайте написи на пакеті. Остерігайтеся продукції невідомих фірм, чиї адреси і телефони не вказані на упаковці.

Зверніть увагу на розміри креветок. Для звичайних креветок 90/120 - це зовсім не вказівка міліметрів або дюймів. Таке маркування означає, що в 1 кілограмі продукту від 90 до 120 креветок. Досить часто в магазинах ставлять інший «розмір», щоб продати товар дорожче.

Якщо ви купуєте креветки без голови, будьте готові, що їх кількість вказано не на 1 кілограм, а на 1 фунт (450 грам)

За чинним в Росії законодавством, товщина льоду на креветках не повинна бути більше 4%, проте деякі виробники цього вимоги не дотримується. Ще гіршою є ситуація в магазинах крокової доступності, де продавці збільшують крижану кірку і перефасовивают креветки, щоб збільшити ціну і вагу продукту. Якщо в пакеті видно грудки снігу, значить, в процесі транспортування і зберігання продукт размораживался і заморожувався знову. Можливо, це відбувалося неодноразово.

Креветки хорошої якості мають рівний рожевий колір, хвіст завжди підігнутий. Сухуватий панцир, м'ясо жовтого кольору, чорні плями на панцирі або лапках - ознаки старих креветок. Якщо хвіст розігнуть, отже, особина загинула ще до того, як її заморозили. Якщо у креветки чорна голова, її потрібно негайно викинути, тому що цей колір - ознака хвороби. Креветка з зеленою головою цілком їстівна. Просто незадовго до вилову вона харчувалася особливим видом планктону. Коричневий колір голови говорить про вагітності креветок. Їх м'ясо надзвичайно корисно.

Які креветки привозять в магазини?

Рибалки з Росії займаються промисловим ловом креветок, але їх улов йде на експорт в основному в Сполучені Штати, Японію, Південну Корею. У Росії та Україні найчастіше продаються креветки, виловлені канадськими та данськими рибалками.

Чим креветка дрібніше, тим яскравіше її смак і соковитіше м'ясо

У світі відомо понад 2000 видів креветок. Їх можна розділити на 2 великі групи: холодноводние і тепловодні. Перші - більш звичні для жителів більшості регіонів країни, так як купити їх можна в будь-якому магазині. Другі ж мають досить своєрідним смаком. Холодноводні креветки відловлюються в їх природному середовищі існування, тепловодні, як правило, вирощуються на спеціальних фермах. На останню категорію припадає близько 80% від загальносвітового обсягу цієї продукції.

Не існує королівських креветок. «Королівськими» називаються всі великі тепловодні креветки. Винятком є тигрові креветки, які отримали своє найменування через відповідного забарвлення панцира. Великі «королівські» креветки привозять в основному з Індії та Китаю. Сумлінні виробники завжди вказують на упаковці, що всередині продукт аквакультури (тобто штучно вирощений на фермі). Звичайних тигрових креветок в Росію привозять з Таїланду та Індонезії, чорних тигрових креветок - з Індії та Китаю.

Креветки, вирощені на фермах, в більшості своїй абсолютно безпечні. Деяким покупцям просто не подобається присмак штучно вирощеного м'яса. Втім, жоден виробник (а найчастіше це перекупники і фасувальники) не може гарантувати, що при вирощуванні креветок на фермі були використані антибіотики, стимулятори і барвники.

Особливу увагу варто звернути на штучно виведені заповзятливими китайцями креветки ванам. Вони великі, мають дуже яскравий помаранчевий панцир. Такі креветки часто додають у морські коктейлі, подають у ресторанах і суші-барах. Можливо, ваш організм і зреагує на такий морепродукт добре, проте задумайтесь над тим фактом, що жителі Китаю самі ванам не їдять.