ЯК варити макарони, щоб не злипалися :: Їжа

Макарони є одним з найпопулярніших і простих у приготуванні гарнірів. Проте в процесі варіння вони можуть злипнутися. Щоб цього не сталося, потрібно дотримуватися певних правил їх приготування.

Інструкція

Придбайте для приготування якісні макарони. Вироби хорошої якості мають рівномірний колір, злегка блискучу, трохи напівпрозору поверхню. В упаковці повинні бути відсутніми крихти і шматочки макаронів.

Візьміть для варіння велику глибоку каструлю з товстими стінками. Налийте в неї воду з розрахунку 1 літр на 100 г макаронних виробів: у великому обсязі води макарони НЕ злипнуться. Поставте на вогонь каструлю і дочекайтеся, коли вода закипить.

Посоліть воду і налийте в неї трохи рослинного масла. Покладіть макарони в киплячу підсолену воду, причому їх потрібно опускати в центр каструлі. Вогонь не зменшуйте, потрібно, щоб процес кипіння відновився якомога швидше.

Після закипання розмішайте макарони, щоб вони відокремилися від стінок посуду і один від одного. Варіть макарони з відкритою кришкою, перемішайте їх ще раз через пару хвилин. Підсолювати їх вже не можна.

У процесі приготування керуйтеся часом варіння, зазначеним на упаковці, однак воно може змінитися в залежності від кількості макаронів і води, від інтенсивності полум'я, від жорсткості води. Тому їх необхідно пробувати. Деяким подобаються макарони, зварені по-італійськи до стану «аль денте» (напівготовності), інші воліють страву, приготовану традиційним способом.

Не допускайте перетравлення макаронів, в цьому випадку страва вийде злипнувся. Коли макарони зваряться, злийте воду: використовуйте для цього друшляк або просто трохи відкрийте кришку каструлі і вилийте рідину. Чи не промивайте макарони, вони вийдуть розсипчастими.

Влийте в готові макарони трохи рослинного або вершкового масла і добре перемішайте. Дайте їм кілька хвилин постояти і знову перемішайте. Поки макарони остигають, їх можна перемішувати кілька разів, тоді вони не злипнуться.