ЯК варити довгі макарони :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тонкі й довгі спагетті - основа для багатьох смачних страв. Їх можна подавати з густими м'ясними або овочевими соусами, тефтелями або котлетами, додавати в бульйон або є з маслом і тертим сиром. Щоб будь-яке з обраних страв вийшло смачним, довгі макарони потрібно правильно зварити.

Вам знадобиться

- вода;
- макарони з борошна твердих сортів;
- оливкова або вершкове масло;
- сіль.

Інструкція

Виберіть відповідні макарони. Бажано зупинитися на марках, виготовлених з пшениці твердих сортів - такі спагетті НЕ розварюються, зберігають форму і пружність, красиво виглядають в тарілці і володіють тонким смаком. Необов'язково купувати саме італійську пасту - відмінні макарони виготовляють і в інших країнах, у тому числі і в Росії.

Закип'ятіть воду у високій каструлі. Додайте сіль. Опустіть в окріп необхідну кількість макаронів - воно розраховується залежно від порцій. Не ставте їх в ємність щільним пучком, інакше готова паста сліпнется під час варіння. Розправте спагетті вільним віялом.

Не старайтесь укласти макарони в каструлю цілком - поступово вони опустяться на дно самі. Щоб нижня частина не розварилася, можна трохи допомогти, акуратно приминаючи їх рукою. Не тисніть занадто сильно - тендітні спагетті можуть зламатися.

Коли макарони повністю поринуть в окріп, влийте в каструлю трохи оливкової або рафінованої соняшникової олії і акуратно перемішайте дерев'яною або силіконової ложкою. Це перешкоджає подальшому слипанию пасти.

Час варіння спагетті вказано на упаковці. Але за хвилину до рекомендованого терміну варто виловити одну макаронину і спробувати її на смак. Готові спагетті повинні залишатися пружними, а в середині зберігати тонку «нитку» твердоват непровареного тесту. Ця стадія готовності називається «аль денте» (на зуб) - саме таку пасту воліють італійці. Якщо вам більше подобається м'які макарони, поварите їх ще одну хвилину.

Акуратно зніміть каструлю з плити і злийте готові макарони в друшляк. Чи не промивайте їх водою. Краще додайте прямо в друшляк трохи вершкового або оливкової олії і швидко перемішайте пасту. Тепер її можна викладати на тарілку як гарнір або додавати в сковороду, де готується соус.