Вчимося правильно готувати спагетті

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж просто зварити спагетті. Тим не менше, якщо ви ставите перед собою мету доторкнутися до італійської кухні, забудьте про рецепти, яким вас вчила бабуся. Тільки так ви уникнете поширеної проблеми переварених і позбавлених смаку макаронів.

Перше правило при готуванні пасти - це її якість. Не варто економити на продуктах. Купуйте спагетті з твердих сортів пшениці від надійних виробників. Дешеві макарони склеюватимуться під час варіння, так як в них зазвичай кладуть не надто якісну борошно. Досвідчені кулінари рекомендують купувати тільки італійські марки спагетті.

Друге правило стосується кількості води. Паста не буде склеюватися і розварюватися, якщо води буде багато, тому сміливо беріть для приготування страви велику каструлю. Розрахувати кількість води нескладно: на 100 г сухих спагетті вам буде потрібно літр чистої води. У процесі варіння можна додати у воду чайну ложку натурального оливкового масла. Це зробить спагетті більш ароматними. Багато господинь після варіння промивають макарони холодною водою. Цього не можна робити ні в якому разі: промивання попросту зіпсує смак і якість страви.

Найважливіший момент в приготуванні спагетті - це вчасно зняти каструлю з вогню. Італійці називають правильну консистенцію пасти al dente. Більшість господинь назвали б такі макарони недовареними, але насправді італійська паста не повинна бути занадто м'якою. Якщо спагетті стали м'якими, це означає, що ви їх переварили, і смак страви буде вже іншим. Не звертайте уваги на час варіння, вказане на упаковці. Помістіть потрібну кількість спагетті в киплячу воду, засікайте 7-8 хвилин, а ближче до кінця варіння час від часу знімайте пробу. Як тільки консистенція буде відповідною, вимикайте вогонь.

Італійці подають пасту в якості першого або основного блюда. Незалежно від порядку подачі, спагетті подається з соусом. Соусів існує величезна безліч, але будь-який з них необхідно готувати до початку варіння спагетті. Паста не повинна остигати, чекаючи, поки ви приготуєте соус або гарнір. Після приготування соус можна залишити під кришкою на слабкому вогні. Готова паста негайно змішується з соусом в підігрітій посуді і відразу подається на стіл.

Як правильно подавати пасту?

Традиційно спагеті подають в глибоких тарілках і їдять за допомогою столової ложки та виделки. Готову пасту з соусом не посипана сиром: тертий пармезан, як правило, подається окремо.