Як виготовляють макарони

Макарони - кулінарні вироби різної довжини і форми, які виготовляються переважно з пшеничного борошна.
Етапи виготовлення макаронів:
1. Просіювання і очищення борошна
Процедура проводиться на спеціальних агрегатах. Борошно проходить через кілька рівнів різних за пропускної спроможності сит.
2. Підготовка води (кип'ятіння, знезаражування)
Воду готують у великих резервуарах, які необхідно постійно оновлювати.
3. Замішування тіста
Змішується підготовлена вода і мука.
4. Обробка тесту
На даному етапі макарони починають віддалено приймати той вигляд, який ми звикли бачити на прилавках. Отримане тісто пресують, ущільнюють і обробляють.
5. Сушка та охолодження
Заключний етап виробництва. Готові вироби висушують при високих температурах, щоб вся зайва волога випарувалася. Далі слід охолодження. Після цієї процедури вже можна розфасовувати і зберігати отриману продукцію.

Класифікація макаронних виробів
Макаронні вироби прийнято класифікувати залежно від початкового сировини. Виділяють три групи:
• Група «А»
Продукція з твердих сортів пшениці
• Група «Б»
Продукція з склоподібних сортів пшениці
• Група «В»
Продукція з м'яких сортів пшениці