ЯК легко обскубти гусака :: Продукти харчування

На Русі на Різдво прийнято готувати гусака. Придбати цю птицю можна вже в патрання вигляді в магазині, хоча набагато смачніше буде свіжий, щойно забитий гусак. Але багато хто відмовляється від такої покупки, так як не всі знають, як правильно обскубти гусака. А адже це зробити можна дуже легко.

Вам знадобиться

- гусак;
- старий непотрібний праска;
- марля або шматок бавовняної тканини.

Інструкція

Обскубти гусака можна двома способами - всуху або відпарюванням. Якщо у вас ще тепла птах, можна видалити пір'я і пух гусака вищипуванням. Поставте перед собою великий таз, покладіть гусака на коліна спиною вниз і починайте висмикувати пір'я, обробляючи ділянку за ділянкою. Переверніть і продовжуйте. Коли гусак буде обскубти, що залишився пух обпалити паяльною лампою або сухим пальним. Зіскобліть ножем попіл і помийте гусака в гарячій воді жорсткою губкою. Потім витріть насухо і починайте потрошити.

Недолік першого способу в тому, що якщо пух висмикується легко, то пір'я піддаються насилу, особливо якщо гусак старий. Але найголовніше, що часто рветься тонка шкіра і зовнішній вигляд тушки буде зіпсований, особливо, якщо ви плануєте гусака запікати цілком на Різдво. Тому краще другий спосіб, яким можна обскубти гусака швидко і, головне, легко і якісно.

Вам знадобиться старий, але робочий праска, який не шкода. Приготуйте ємність з водою для змочування марлі або іншої тканини. Увімкніть праску. Покладіть гусака на стіл на спину і накрийте вологою марлею, складеною в кілька шарів. Прикладіть розігрітий праска і зачекайте кілька секунд. Поставте праску на підставку, зніміть тканину і починайте обережно видаляти пір'я і пух.

Дійте повільно, сантиметр за сантиметром, відразу ж складаючи відокремився пух у велику коробку. Він може стати в нагоді для набивання подушок. Пір'я ж викидайте, особливо великі. Переверніть гусака і обскубіть з іншого боку, попередньо отпарівая протягом 3-5 секунд. Таким чином дуже легко можна обскубти гусака за 20-30 хвилин. Тушка виходить чиста, з цілою шкірою. Вам залишається потім злегка обпалити її для видалення невеликих волосків і залишків пуху на крилах і шиї.