ЯК краще приготувати гусака :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Страва з гусака зазвичай асоціюється зі святковим столом, однак смачну і ситну гусятину можна готувати по-різному. Деякі нескладні рецепти цілком підійдуть для повсякденного вживання.

Вам знадобиться

- Гусак з яблуками:
- тушка гусака (близько 4 кг);
- 10-12 яблук середнього розміру;
- 2-3 ст. л. кальвадосу або коньяку;
- 1 цибулина;
- трави за смаком (шавлія
- розмарин
- майоран).
- Гусь з гречаною кашею:
- тушка гусака (ок.4 кг);
- 200 г гречаної крупи;
- 300 г свіжих грибів;
- 1 цибулина;
- рослинне масло;
- сіль.
- Рагу з гусятини з овочами:
- 4 кг гусячого м'яса;
- 3 середні моркви;
- 10 картоплин;
- 2-3 цибулини;
- 1 ст червоного вина;
- сіль і перець;
- рослинне масло.

Інструкція

Приготуйте гусака цілком. У цьому випадку тушку птиці зазвичай фарширують. Вимийте яблука, наріжте їх часточками, видаливши серцевину. Полийте плоди кальвадосом або коньяком і посипте сіллю. Дайте яблукам трохи настоятися і перемішайте їх з дрібно нарізаною цибулею і травами - шавлією, розмарином та іншими.

Підготуйте гусячу тушку. Випатрайте птицю і ретельно промийте її. Через надріз на животі заповніть гусака сумішшю яблук і цибулі. Зашийте гусака звичайними бавовняними нитками так, щоб не випадала начинка. Змастіть деко невеликою кількістю рослинної олії і покладіть на нього тушку. Для появи хрусткої скоринки намажте її маслом.

Встановіть лист в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів. Запікайте птицю не менше 2 годин, залежно від розміру. Приблизно кожні півгодини виймайте деко з духовки і поливайте м'ясо виділяється гусячим жиром. Готовність м'яса визначте, проколів його виделкою. Сік, що випливає з птиці, повинен бути прозорим. Як гарнір до фаршированого гусака подайте відварну або смажену картоплю.

Спробуйте приготувати популярне святкове блюдо російської кухні. Для цього замість яблук нафаршіруйте птицю гречаною кашею. Відваріть крупу, наріжте цибулю та гриби. Розігрійте на сковороді трохи олії, викладіть цибулю та гриби, а потім гречку. Обсмажуйте суміш 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. Після цього наповніть отриманою начинкою гусака і запікайте так, як зазначено в попередньому рецепті.

Якщо у вас є не ціла птах, а частини тушки, зробіть смачне рагу. Шматки гусятини обсмажте на сковороді. Потім посоліть їх і залийте вином. Гасіть м'ясо у вині близько півгодини до напівготовності. Після цього перекладіть шматки гусака в глибоку ємність для запікання і полийте соусом. Дрібно поріжте цибулю, крупніше - картоплю і моркву. Обсмажте овочі на сковороді, потім додайте їх до гусака. Поставте гусятину з овочами в духовку і запікайте протягом години при температурі 200 градусів.