Êà÷êà ç âèøíåþ
Äëÿ ðåöåïòà âàì çíàäîáèòüñÿ:
- êà÷êà âàãîþ áëèçüêî 2 êã;
- 500 ã âèøí³, î÷èùåíî¿ â³ä ê³ñòî÷îê;
- 250 ìë ÷åðâîíîãî âèíà;
- ïðÿíîù³, ñ³ëü, ïåðåöü - çà ñìàêîì.
Î÷èùåíó ³ âèïàòðàíó òóøêó êà÷êè ïðîìèòè, îáñóøèòè ïàïåðîâèì ðóøíèêîì. Çîâí³ ³ çñåðåäèíè íàòð³òü ¿¿ ñóì³øøþ ñîë³ ³ ÷îðíîãî ïåðöþ. Îáåðí³òü õàð÷îâîþ ïë³âêîþ, íàêîëè âèäåëêîþ ãðóäêó ³ í³æêè, çàëèøòå íà 2-3 ãîäèíè.
Äåêî ïðîñòåëèòè ôîëüãîþ, óêëàä³òü íà íüîãî òóøêó. Íàãð³éòå äóõîâêó äî 180îÑ, â³äïðàâòå òóäè äåêî. Âèï³êàéòå êà÷êó ïðè ö³é òåìïåðàòóð³ 1-1,5 ãîäèíè, ÷àñ â³ä ÷àñó ïîëèâàéòå æèðîì, ùî ñò³êຠç òóøêè.
Ïîêè òóøêà ãîòóºòüñÿ, âèøíþ, î÷èùåíó â³ä ê³ñòî÷îê, çàëèéòå âèíîì. Äîäàéòå ïðÿíîù³, ñ³ëü, ïåðåöü, òóøêóéòå ñóì³ø ê³ëüêà õâèëèí. Çà ê³ëüêà õâèëèí äî ïîâíî¿ ãîòîâíîñò³ êà÷êè âèéì³òü ¿¿ ç äóõîâêè, ïîëèéòå âèøíåâèì ñîóñîì, çíîâó ïîñòàâòå â äóõîâêó ³ ñìàæòå äî ãîòîâíîñò³.
Ùîá ïåðåâ³ðèòè ãîòîâí³ñòü, ïðîòêí³òü òóøêó â ñàì³é òîâñò³é ÷àñòèí³, ÿêùî ñ³ê, ùî âèïëèâຠç îòâîðó, ïðîçîðèé - êà÷êó ìîæíà ä³ñòàâàòè. Ïåðåêëàä³òü ¿¿ ó æàðîì³öíèõ ïîñóä. Òóäè æ ïåðåëèéòå ñ³ê, ùî âèä³ëèâñÿ ïðè ñìàæåíí³. Ïðè ïîäà÷³ ïðèêðàñüòå êà÷êó âèøíÿìè.
Ïåðåïåëè ç âèøíåþ òà ìåäîì
Äëÿ ðåöåïòà âàì çíàäîáèòüñÿ:
- 5 òóøîê ïåðåïåë³â;
- 200 ã âèøí³ áåç ê³ñòî÷îê;
- 1 ñò.ë ìåäó;
- 2 ãîëîâêè ÷àñíèêó, î÷èùåí³ â³ä âåðõíüî¿ ëóøïèííÿ;
- ñ³ëü, ïåðåöü, ëàâðîâèé ëèñò.
Î÷èùåí³ ³ ïðîìèò³ òóøêè ïåðåïåë³â ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü. Âñåðåäèíó êîæíîãî ïîêëàä³òü ïî ê³ëüêà î÷èùåíèõ â³ä ê³ñòî÷îê âèøåíü, íîãè çâ'ÿæ³òü òîâñòîþ íèòêîþ àáî äæãóòîì.
Ó ñîòåéíèê âèëèéòå 2/3 ñêëÿíêè ãàðÿ÷î¿ âîäè, ðîç÷èí³òü â í³é ñòîëîâó ëîæêó ìåäó. Òðîõè ïðîãð³éòå ñóì³ø (íå äîâîäÿ÷è äî êèï³ííÿ), âñèïòå â íå¿ çàëèøèëàñÿ âèøíþ, ïåðåì³øàéòå ³ çí³ì³òü ç ïëèòè.
Çàï³êàòè ïåðåïåë³â êðàùå â ÷àâóííîìó ñîòåéíèêó àáî ãëèáîê³é ÷àâóíí³é ñêîâîðîä³, àëå ï³ä³éäå ³ áóäü-ÿêà ³íøà ôîðìà äëÿ çàï³êàííÿ. Òåìïåðàòóðà â äóõîâö³ ïîâèííà áóòè âèñîêîþ - 240îÑ. Çàï³êàéòå òóøêè äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè, ÷àñ â³ä ÷àñó ïåðåâåðòàþ÷è, ùîá âîíè ïðîïåêëèñÿ ð³âíîì³ðíî. ßê ò³ëüêè ç'ÿâèòüñÿ ñêîðèíêà, çìåíø³òü òåìïåðàòóðó äî 180îÑ. Ïåðåä öèì ä³ñòàíüòå ôîðìó ç ïåðåïåëàìè, âèëèéòå âèøíåâî-ìåäîâó ñóì³ø, ÷àñíèê, íàêðèéòå ôîðìó äâîìà øàðàìè ôîëüãè ³ çíîâó â³äïðàâòå â äóõîâêó. Çàï³êàéòå ùå áëèçüêî ãîäèíè.