ЯК готувати різдвяну качку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різдво і Новий рік - це такі свята, коли за столом збирається вся родина. І хочеться здивувати і порадувати близьких чимось незвичайним і смачним. Фарширована качка або гусак - це якраз те, що треба. Гідність цього рецепту в тому, що під час їжі не доводитися допомагати собі руками, щоб видалити кісточки.

Вам знадобиться

- качка на 2-2,5кг;
- 2 курячих стегенця;
- 2 ст. гречки;
- 2 цибулини;
- вершкове масло;
- 300 г грибів;
- сіль;
- перець;
- рослинне масло;
- 4 яблука;
- мед;
- 4-5 волоських горіхів;
- майонез;
- лимон;
- зелень.

Інструкція

Гречку помийте. Покладіть в каструлю. Залийте 2 склянками води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть. Кришкою не закривайте його. Злегка зменшіть вогонь і готуйте, поки вся вода не википить. А поки займіться качкою.

Якщо тушка НЕ ощіпана, то видаліть пір'я. Уважно огляньте качку, щоб ніде не залишилося «пеньків» і пуху. Помийте тушку і просушіть паперовою серветкою.

Випатрайте тушку і відріжте шийку і лапки до гомілки. Акуратно, допомагаючи собі ножем, зніміть з качки шкірку панчохою. Надріжте кісткові зчленування так, щоб вони відділилися від скелета. В результаті у вас залишиться шкірка з ніжками, крильцями і хвостиком - з одного боку, з іншого - вся інша тушка і жир.

Відокремте м'ясо від кісток і дрібно його порубаєте. Теж саме зробіть з курячими стегенцями. Поріжте качині потрошка і жир. Все м'ясо перемішайте.

Качині і курячі кісточки, лапки, голову і шию укладіть в каструлю, залийте 2 літрами води, посоліть і варіть близько півгодини.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. У сковорідці розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Гриби помийте, поріжте і покладіть в сковорідку до смажачі цибулі. Через пару хвилин додайте туди все м'ясо і смажте до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.

Перемішайте вийшов фарш з гречкою. Цією сумішшю щільно наповніть качину шкурку. Зашийте суворими нитками шийку і живіт. Надайте тушці правильну витягнуту форму. Загорніть качку в марлю і перев'яжіть мотузкою.

Покладіть качку у велику каструлю. Залийте її бульйоном з під кісточок (п.5) так, щоб вода покривала тушку на 2 пальці. Якщо бульйону не вистачить, то додайте кип'яченої води до потрібного рівня. Після закипання варіть качку 30-40 хвилин.

На деко, змащене олією, крупно накришить 4 кислих яблука. Дістаньте тушку, зніміть марлю. Змастіть медом качку і укладіть її поверх яблук на деко. Смажте тушку в духовці при 200? С до утворення золотистої скоринки (десь 30 хвилин).

Дістаньте качку, укладіть її на святкове блюдо, акуратно видаліть нитки. Майонезом намалюйте сіточку на тушці. Прикрасьте печеними яблуками, часточками лимона, половинками волоських горіхів і зеленню. Подавайте гарячим.