ЯК приготувати качку, фаршировану гречкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Качка має здатність до накопичення великої кількості жиру. Тому найкращий спосіб її приготування - це смаження в духовій шафі. Щоб урізноманітнити смак цієї птиці, кулінари придумали безліч начинок з круп і овочів. Правильно приготовлена качка, фарширована гречкою, займе гідне місце на святковому столі.

Вам знадобиться

- качка 1шт .;
- цибулина 1шт .;
- морква 1 шт .;
- гречка 2/3 склянки;
- часник 1 головка;
- соняшникова олія 2 ст. л .;
- сіль
- червоний і чорний перець
- мускатний горіх за смаком.

Інструкція

Приготуйте начинку. Видаліть з гречки механічні домішки. Добре промийте її. Залийте холодною водою так, щоб вода прикривала крупу приблизно на 2 см. Посоліть, поставте на середній вогонь. Після того як вода закипить, вогонь збавте і варіть до готовності.

Приготуйте маринад для качки. Подрібніть очищений часник на дрібній тертці або за допомогою спеціального пристосування. Додайте сіль, червоний і чорний перець, мускатний горіх і рослинне масло. Ретельно все перемішайте і залиште настоюватися 5-7 хвилин.

Качку промийте під струменем холодної води. Обсушіть за допомогою паперового або льняного рушники. Викладіть приблизно 1/3 маринаду всередину тушки. Натріть качку всередині і зовні. Залиште птицю маринуватися протягом 40-60 хвилин.

Поки качка маринується, приготуйте начинку. Наріжте цибулю кубиками і пасеруйте його з невеликою кількістю рослинної олії. Моркву наріжте соломкою або подрібніть на крупній тертці. Додайте її на сковороду після того, як цибуля стане прозорою. Пасеруйте овочі разом 5-7 хвилин.

Після того як гречка звариться, додайте до неї овочі. Добре перемішайте, дайте охолонути.

Готової начинкою заповніть тушку. Зашийте нитками. Покладіть качку в рукав для запікання. Помістіть деко з птахом в духовку, попередньо розігріту до 250сс. Через 10 хвилин зменшіть температуру до180оС. Через 40 хвилин вийміть качку з рукава.

Викладіть качку на решітку. Продовжуйте її запікати ще протягом 40-50 хвилин. Коли качка буде готова і придбає золотисту скоринку, викладіть її на плоске блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і овочами.