ЯК приготувати качку :: як приготувати смачно качку в духовці

Домашня качка, приготовлена в домашніх умовах, користується особливою любов'ю серед гурманів. Качка, запечена в духовці - надзвичайно смачне, ситне і красиве блюдо, яким можна порадувати сім'ю в свято. А незвичайний аромат, що виходить з духовки, не залишить байдужим навіть самого вибагливого в їжі.

Вам знадобиться

- качка вагою 1,5-2 кілограми;
- 4 середніх яблука (кисло-солодких);
- мед;
- апельсиновий лікер;
- гірчиця в зернах;
- половина лимона;
- лавровий лист;
- соль-
- перець горошком;
- спеції за смаком;
- оцет.

Інструкція

Візьміть качку і ретельно помийте її під проточною водою. Розгляньте тушку на наявність пір'я і волосків, якщо такі є - обскубіть або обпалити над вогнем. Видаліть нутрощі і неочищені залишки, промийте та висушіть за допомогою паперових рушників.

Наступною справою підготуйте маринад, завдяки йому качка вийде смачною і ніжною. Візьміть велику ємність, щоб у ній могла поміститися птах цілком і залийте водою. Посоліть і додайте оцет, вода повинна вийти на смак слабокислою. Додайте чотири лаврові листки і десять-п'ятнадцять Горошків перцю. Накрийте посуд кришкою і залиште качку маринуватися протягом трьох-чотирьох годин. Щоб прискорити процес, можна покласти на птицю вантаж.

Поки качка маринується, підготуйте начинку. Візьміть чотири середніх яблука і ретельно помийте, розріжте на невеликі часточки (витягніть насіння). Яблука посоліть, злегка поперчіть і присипте корицею. Поступите тим же чином з половинкою лимона.

Після того, як качка промаринувалося, вийміть її з води і обмажте зсередини кухонною сіллю. Прийшла пора нафарширувати тушку: закладайте всередину яблука і лимон, чергуючи їх і укладаючи шарами. Візьміть голку з щільною довгою ниткою і зашейте качку.

Змішайте в окремому посуді п'ять столових ложок меду, дві столові ложки апельсинового лікеру і столову ложку зернения гірчиці. Все ретельно перемішайте і рясно змастіть качку приготовленим соусом, акуратно укладіть її спинкою вниз в рукав для запікання, зафіксуйте отвори зажимами і відправляйте на деко. Виконайте в плівці кілька отворів, щоб гаряча пара міг виходити назовні.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте запікатися качку на півтори-дві години. За цей час птах повністю приготується і придбає рум'яну скоринку, від якої буде виходити неповторний аромат.

Щоб перевірити качку на готовність, розріжте рукав для запікання і проткніть тушку ножем або шпажкою. Якщо сік світлий, без наявності сукровиця, значить страва готова до трапези.