ЯК краще приготувати качку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

На жаль, сучасні господині страви з качки готують не так вже й часто. Пояснюється це кількома причинами. По-перше, курку на прилавках магазина можна зустріти частіше, та й коштує вона дешевше, а по-друге, склалося стійке переконання, що курятина - корисне пісне м'ясо, а ось качатина сповнена жиру і холестерину. Тим не менш, м'ясо качки дуже смачне і корисне. Цю птицю можна запекти цілком або шматками, нафарширувати, стушкувати, використовувати для приготування салатів і начинок для пирогів.

Вам знадобиться

- качка;
- прянощі;
- мед;
- оцет;
- рослинне масло;
- часник;
- сіль;
- аджика;
- майонез;
- гречана крупа;
- свинячий шпик;
- паприка;
- ріпчасту цибулю;
- квашена капуста.

Інструкція

Для того щоб запекти качку, необхідно вибрати тушку вагою 2-2,5 кг, приготувати начинку і підібрати приправи. В якості начинки можна вибрати один з класичних варіантів: гречана каша, квашена капуста, яблука, кислі ягоди, сухофрукти і цитрусові. А можна поекспериментувати і об'єднати кілька видів. Приправи для качки можна взяти всілякі: сіль, перець і цибулю (обов'язково), також підійдуть базилік, чебрець, кріп, петрушка, коріандр, кмин. Щоб при запіканні вийшла рум'яна смачна скоринка, намажте качку сумішшю з меду і сухих приправ.

Для приготування качки з гречаною кашею візьміть тушку і покладіть її в воду з сіллю і оцтом на годину, потім вийміть і обсушити. Після цього змастіть качку зовні і зсередини сумішшю з часнику, перцю, солі, аджики і майонезу.

Приготуйте начинку. На рослинному маслі обсмажте цибулю і нарізані на шматочки тельбухи. Сюди ж додайте промиту гречану крупу, додайте бульйон з розрахунку склянку крупи на склянку бульйону. Посоліть, поперчіть і додайте подрібнений часник. Смажити кашу на повільному вогні до тих пір, поки половина рідини не вбереться, вимкнути. Начинити качку вийшла кашею, ніжки зв'язати, а отвір зашити. Покладіть тушку на деко і запікайте близько 2 годин при 190 градусах до готовності, час від часу поливаючи виділяється жиром.

Ще одним класичним рецептом, перевіреним часом і не одним поколінням, є качка тушкована з квашеною капустою. Промийте тушку птиці, обсушити і порубати на шматки. Викладіть дно Гусятниці тонко нарізаними скибочками свинячого шпику, поверх укладіть шматки качатини, посоліть, поперчіть, додайте мелену паприку. Зверху покрийте тонкими півкільцями ріпчастої цибулі, і останній шар зробіть з квашеної капусти. Залийте гарячою водою або м'ясним бульйоном, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 2 години.