ЯК готувати страви з качки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для приготування страви необхідно вибирати добре відгодовану качку, але не жирну. Жирна качка гірше засвоюється, а з погано відгодованої вийде занадто сухе і грубе блюдо. Кращим варіантом буде приготувати печеню з качки в горщиках.

Вам знадобиться

- 1 тушка некрупною качки (вагою 600-700 г);
- 200-300 г гречки або пшона;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 середня морквина;
- 200 г сметани;
- сіль
- перець - за смаком.

Інструкція

Підготуйте качку. Відріжте кінчики крил, вимийте її, видаліть жир. Розріжте тушку на невеликі шматочки. Підготуйте горщики для запікання.

Покладіть в горщики м'ясо качки, додайте трохи води. Поставте їх у духовку і накрийте кришками. М'ясо качки потрібно гасити до напівготовності.

Почистіть моркву і цибулю. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву - соломкою. Дістаньте горщики з м'ясом качки з духовки і обов'язково злийте жир.

Покладіть в горщики нарізані цибулю і моркву, помиту крупу, додайте сіль, спеції, долийте води і знову поставте їх у духовку. Коли крупа в горщиках буде майже готова, покладіть сметану і потримайте блюдо в духовці до повної готовності.

Подайте на гарнір до печені з качки що-небудь з кислим смаком, наприклад квашену капусту, кислі яблука, мариновані овочі. Ці страви пом'якшать специфічний присмак качиного жиру.

Злийте топлений качиний жир в скляну банку і закрийте її поліетиленовою кришкою. Зберігайте жир в холодильнику. Це корисний продукт: він регулює обмін речовин і в невеликих кількостях робить позитивний вплив на серцево-судинну систему організму.

Тушкуйте на качиному жирі капусту, додайте його в смажену картоплю. Дуже смачними виходять яблука, підсмажені на качиному жирі. У деяких провінціях Франції цей жир використовують для приготування деяких страв замість оливкової олії.