ЯК отримати і використовувати качиний жир

Багато господинь, займаючись обробкою і приготуванням тушки качки, стикаються з проблемою: "Куди подіти качиний жир?" Великі "поклади" його зустрічаються під шкірою і всередині качки. Крім того, багато жиру витоплюється при запіканні тушки в духовці.
Хтось просто викидає шматки качиного сала, не знайшовши їм застосування або виливає розтоплену рідину, хтось дбайливо зливає її в посудину і роками зберігає в холодильнику без діла. А чи знаєте ви, що дієтологи дуже хвалять поживні якості жиру качки? А вже як задоволені ним косметологи!

Вам знадобиться

Тушка качки;
Сотейник (каструлька) з товстим дном;
Контейнер для зберігання жиру з щільною кришкою.
Для картоплі печеної з качиним жиром:
Картопля 8 шт;
Жир утний 3 ст.л .;
Часник 2 зубчики;
Чебрець;
Сіль за смаком.
Для бутербродної суміші:
жир качиний;
сало свиняче;
суміш прованських трав;
часник;
сіль.
Для тушкованої капусти:
качиний жир;
капуста;
морква;
лук;
спеції.

Інструкція

1. Зрізати з тушки найбільш жирні місця (шкіру, гузку, внутрішнє сало), ретельно вимити.
2. Порубати сало, скласти в сотейник, поставити на слабкий вогонь. Витоплювати при помішуванні до утворення жовтувато-коричневих шкварок і жиру світло-жовтого кольору. Слідкуйте, щоб шкварки не пригоріли!
3. Дайте охолонути рідини і акуратно злийте її в підготовлену чисту і суху посуд.
4. Остудіть. Зберігайте в холодильнику.

Картопля золотистий на качиному жирі:
1.Разогрейте духовку до 180 оС.
2. Очистіть картопля і поріжте скибочками. Відваріть в підсоленій воді 10 хвилин. Злийте і просушіть.

3. Викладіть качиний жир в глибоке деко і поставте в духовку на 5 хвилин для розігріву.
4. У жир викладіть картоплю, роздавлений часник і чебрець. Посоліть і перемішайте.
5. Виставте в духовку на 45-60 хвилин і запікайте до золотистого кольору.

Бутербродная суміш.
1. Перед тим, як розтопити качине сало, додайте в нього рівне по вазі кількість свинячого сала.
2. Розтопіть масу до отримання жиру, додайте незадовго до вимикання суміш прованських трав (орегано, базилік, чебрець) і зубчик часнику.
3. Додайте сіль за смаком.
4. Перелийте ароматний жир в посудину і зберігайте в холодильнику.
5. При необхідності намащуйте гарячі житні тости цією сумішшю.
Такі бутерброди часто використовуються в середземноморській кухні, вони смачні, корисні і дуже добре насичують!

Тушкована капуста.
Готується за тими ж рецептами, що ви використовуєте звичайно, але в якості жиру використовується качиний.
Цей жир, як ніякий інший відмінно поєднується з смакових і харчових якостях з капустою.
Тушкована або смажена капуста з качиним жиром виходить надзвичайно смачною і ароматною.